芝香奶酥塊的做法,簡單不減分的芝香奶酥塊
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這次的芝士奶酥塊,是基於原來的葡萄奶酥塊的方子更換部分的黃油,加入了香滑的奶油芝士,少油的同時,味道卻是相當不錯,喜歡芝士的同學可以嘗試起來。
這次的芝士奶酥塊,是基於原來的葡萄奶酥塊的方子更換部分的黃油,加入了香滑的奶油芝士,少油的同時,味道卻是相當不錯,喜歡芝士的同學可以嘗試起來。
製作材料(40個):
低筋粉—————185g
奶粉—————— 15g
黃油—————— 85g
奶油奶酪———— 55g
蔓越莓————— 70g
糖粉—————— 40g
蛋液——————適量
烘焙温度:
175度25分鐘至表面金黃
製作步驟:
1. 黃油和奶油奶酪室温軟化,加入糖粉攪打至順滑無顆粒;
2. 低筋粉和奶粉混合,過篩加入黃油芝士糊中,同時將切碎的蔓越莓加入其中;
3. 用刮刀切拌均勻後,用手團成麪糰;
4. 面板上鋪油紙,將麪糰放在上面按扁;
5. 油紙兩邊折起,將麪糰包在中間,擀成厚度約六七毫米厚的麪餅;
6. 切去周邊不規則的部分,將麪餅切成大小一致的餅坯;
7. 小心將餅坯擺放入烤盤中,表面均勻刷上蛋液;
8. 烤箱預熱175度,烤盤放入中層,烤制25分鐘至表面金黃拿出晾涼。
Tips:
擀麪團時最好用保鮮膜或是油紙包裹一下,防止粘連;
要想切成均勻一致的餅坯,可以用尺子大概測量一下再進行等分;
最後切下的邊角料可以再次擀制切成餅坯;
表面刷上蛋液會在烤制時形成一層金黃誘人的表皮,很有賣相;
蔓越莓可以根據自己喜好換成葡萄乾或是各種堅果。
Improvements:
可以將擀好的餅坯放到冰箱先冷凍一下,然後再切,這樣會切割的比較整齊一些,裏面的蔓越莓不容易掉出;
嘗試將黃油和奶油奶酪的比例調整成1:1,考量是否會影響鬆脆度。
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