蛋黃糉子的包法 蛋黃肉糉的做法
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蛋黃月餅，蛋黃糉子...蛋黃是非常受歡迎的食材，端午節，當然不能少了蛋黃糉子，蛋黃里加上肉末味道就更美味了。蛋黃糉子怎包呢?本文小編就邀你一起做蛋黃糉子，下面就一起看下蛋黃糉子的包法。
蛋黃糉子的包法 蛋黃肉糉的做法
主料：糉葉 2斤、糯米 5斤、五花肉 2斤、鹹蛋黃。
配料：鮮醬油、雞精、鹽。
蛋黃糉子的包法 蛋黃肉糉的做法
1- 把糉葉用開水泡過，再用清水洗淨，剪去糉葉頭。
2- 糯米事先洗好，加入鮮醬油、雞精、少些鹽，拌勻，待用。
3- 五花肉切塊，肥瘦相當，加入醬油，料酒、生薑粉、雞精和少些鹽，拌勻。
4- 鹹蛋黃，買現成的。
5- 取兩張折成半三角形，注意底部密封。
6- 放入糯米，用手指將米壓實。用食指在米中間輕輕劃一字。
7- 放入五花肉， 放入鹹蛋黃。再加入米蓋住。
8- 右手先把糉葉蓋住米。再摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端。
9- 綁糉子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊(煮爆)或過鬆(進水)，以輕扯不移動即可。
10- 包好的糉子放進鍋裏，加清水沒過糉子，略放點鹽。
11- 大火燒開，改中小火，燒3小時即可，中間翻動一次， 好香糉子，看看內陷。
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