【糯米酒有點酸還能喝嗎】糯米酒變酸了還能喝嗎
本文已影響1.76W人
本文已影響1.76W人
糯米酒有點酸還能喝嗎?糯米酒是我們生活中常見的一種酒類,度數並不高,還有滋補的作用,那糯米酒變酸了還能喝嗎?下面就來具體看看吧。
糯米酒有點酸還能喝嗎
糯米酒稍微有點酸還是可以喝的,如果是放置久了變酸了,建議不再食用。
糯米酒變酸一般是一些腐敗類細菌(如乳酸菌等)繁殖,最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。理論上只要有這些酸存在,無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發酵,均不能使之完全變甜了,只能使酸味減弱。如果想繼續食用,在完全煮沸後,加點糖還是可以食用的。不過如果是保存不當糯米酒變得很酸了,不建議再食用。
糯米酒爲什麼會變酸
糯米酒變酸一是釀造過程中管理不當,二是由於保存方法不當。
糯米酒釀造過程中,先由根黴菌工作,根黴菌快速繁殖產生的澱粉酶可以將糯米中的澱粉分解成葡萄糖,及糖化過程;接下來的工作就交給酵母菌了,將生成的葡萄糖進而分解成酒精(乙醇)和水,及酒化過程。整個過程中根黴菌與酵母菌的比例一定要適當,根黴菌過多或是繁殖過於旺盛就會使米酒長出白毛,即根黴菌的菌絲;氧含量過多就會干擾米酒的酒化過程,使葡萄糖分解成二氧化碳和水,酒精也會被氧化成醋酸,這也是米酒變酸的原因。
甜米酒釀製好之後也要妥善保管,稍有不慎就會使甜米酒變酸。甜米酒通常是要裝入容器裏密封放在通風陰涼處;密封不好再加上存放時間過長,一些腐敗類細菌繁殖,在酒內產生乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸,也會導致甜米酒變酸。
糯米酒怎麼保存好
1、玻璃瓶保存最好,不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的,最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以後,把酒倒進鍋裏,在放到爐子上燒開,等冷卻了分裝倒瓶子離,能後放進冰箱裏,可以保存很長時間。如果不吃糟,把糟擠幹,煮酒釀就可以。
3、米酒做好了以後,分裝到瓶子裏,在放進冰箱裏,也可以保存一段時間。(保存米酒,冰箱的溫度不要超過4度。)
【產婦喝米酒能下奶嗎】產婦可以吃米酒下奶嗎
糯米酒酸了可以喝嗎 糯米酒變酸是什麼原因
【月經期間可以喝紅酒嗎】生理期能喝紅酒麼 來大姨媽能喝紅酒不
坐月子喝米酒下奶?哺乳期媽媽可以喝米酒嗎?
【喝酒前喝牛奶還是酸奶】喝酒前喝牛奶好還是酸奶好
【月子米酒能減肥嗎】月子裏喝米酒水減肥嗎
鹽酸米諾環素膠囊可以喝酒嗎
【月子米酒水跟米酒有什麼不同】米酒水和米酒的區別 月子米酒跟普通米酒的區別有哪些
【米酒水上火嗎】月子裏喝米酒上火嗎
【腦梗塞還能喝酒嗎】腦梗塞患者可以喝酒嗎
【純甄酸奶過期還能喝嗎】純甄酸奶過期幾天還能喝嗎 純甄酸奶過期一個月能喝嗎
糯米酒變酸能喝嗎
自己做的酸奶起泡還能吃嗎 酸奶發酵有氣泡還能喝嗎
黑糯米和血糯米一樣嗎
【坐月子吃米酒煮雞蛋好嗎】產婦吃米酒煮雞蛋好嗎 產婦吃糯米酒雞蛋好嗎
【產婦喝米酒能下奶嗎】產婦可以吃米酒下奶嗎 月子吃米酒水可以下奶嗎
自己做的酸奶起泡還能吃嗎-酸奶發酵有氣泡還能喝嗎
糯米gi值是多少 糯米升糖指數高嗎
紅酒放了10年還能喝嗎 紅酒放得越久越好喝嗎
產婦坐月子可以喝米酒嗎 適合產婦喝的米酒該如何釀製