【皁角米哪裏產的好】哪裏產的皁角米比較好
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皁角米哪裏產的好?皁角米是一種名貴的滋補食材,現在很受歡迎,那皁角米哪裏產的好呢?怎麼買到品質好的皁角米呢?下面就來具體看看吧。
皁角米哪裏產的好
皁角米雲南和貴州產的好。
皁角米分爲雙莢和雙莢之分,其中雙莢皁角米以貴州畢節地區的最爲出名,貴州雙莢皁角米每年成熟時間在中秋節前後幾天,在樹上的時間並不長。整個畢節縣的雙莢皁角米產量產量並不高。市場上大量充斥着畢節皁角米,其實並非完全產自畢節地區。多數還是臨近周邊產區的,品質差距都不大,消費者不必太擔心。
單莢大部分都是雲南梁河產出多一些,很少有栽培的,植物膠原蛋白含量更高,粒薄如指甲,顏色稍白,口感更爽滑、味道更濃,泡發時間短,泡發率可達5-6倍,比較稀少,價格也更高,但總體營養都差不多。
皁角米價格因品質不同,價格不同,大約單斤價格在200到300之間。
不同地區皁角米的區別
雲南皁角米,又叫滇皁仁、雪蓮子;貴州皁角米,又叫皁角精、皁仁。兩個產地所產皁角米是有區別的;雲南皁角米更薄片、煮後口感更軟糯、湯更黏稠、膠元蛋白含量更高。貴州皁角米更厚片、煮後口感不如雲南皁角米、膠原蛋白也少些。
皁角米全國有兩個主要產皁角的地方,一是雲南,一是貴州。雲南皁角米,又叫滇皁仁;貴州皁角米 ,又叫皁角精、皁仁 。兩個產地所產皁角米是有區別的,貴州皁角米更厚片、煮後口感不如雲南皁角米、膠原蛋白也少些;雲南皁角米更薄片、煮後口感更軟糯、湯更黏稠、膠元蛋白含量高些。
怎麼分辨皁角米
一聞:如果用鼻子就能聞到一股發酸嗆鼻的硫磺氣,其二氧化硫殘留會相當嚴重,這種情況並不多見。
二看:看它的顏色和“賣相”。一般經過硫磺燻蒸後,它的表面會更光潔,顏色會更潔白或鮮豔,片形也會更好看。
三嘗:如果從顏色上難以判斷,還可以小口嘗一嘗是否變酸,有時間的可取適量用水泡一泡,看水是否有酸味。
四捏:由於硫磺燻蒸後比未燻蒸的皁角米含水量大,因此,用手掂一掂、捏一捏,如果感覺較重且質地柔軟,水分含量特別大的,也應引起注意。
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