優質蛋白質與膠質有助傷口復原 鱸魚湯是首選
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優質蛋白質與膠質有助傷口復原 鱸魚湯是首選
傷口需要優質蛋白質與膠質來幫助復原，尤其是病人剛開完刀要慢慢恢復元氣，通常比較沒胃口，食物不能過於油膩，最好以清淡爲主，魚肉細緻好消化，魚湯鮮美很滋補，正好是首選。因此從營養學觀點來看，只要多攝取含高蛋白質的食物補充熱量，效果其實也一樣，不是非喝鱸魚湯不可。
但從這種說法，大家也能瞭解鱸魚的魚肉富含蛋白質、魚皮又有豐富膠質，因此能補充營養、調理傷口、保健身體。鱸魚除了富含蛋白質，還有維生素A、維生素B羣、維生素D、鈣、鎂、鋅、硒、銅等營養元素。
優質的鱸魚大小以750克左右最好，太小沒多少肉、生長的日子不夠，太大則肉質變粗糙。魚體外觀自然無損傷，魚鱗有透亮光澤，鰓呈鮮紅，魚眼清澈透明、不混濁;品質較差的魚沒有光澤，而且肉色暗淡、肉質軟而無彈性。
可別以爲鱸魚只能清蒸煮湯，在日本會吃七星鱸魚的生魚片，西方則多爲魚排料理，像法式鱸魚，烹調方式非常多元，好吃又變化多呢!
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