優質奶粉與劣質奶粉有哪些不同特徵
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識別奶粉質量的優劣,應從奶粉的顏色、風味、組織狀態、聲音及包裝等幾方面進行鑑定。
優質奶粉的特徵:
包裝:包裝完整,標識有商標、生產廠名、生產日期、批號、保存日期等。不同材料的包裝,其保存期限不同。我國輕工部規定:馬口鐵罐密封充氮包裝的奶粉,保存期限爲2年;非充氮包裝的爲1年;瓶裝的爲9個月,袋裝的爲6個月。
顏色:顏色爲乳白色或乳黃色,色澤均勻,有光澤。
組織狀態:塑料袋裝的奶粉用手捏時,感覺柔軟、鬆散,有輕微的沙沙聲;玻璃罐裝的奶粉,將罐慢慢倒置,輕微振搖時,罐底無黏着的奶粉。
聲音:裝在馬口鐵罐內的奶粉雖然看不見,但可聽其聲音。搖動馬口鐵罐,使其發出“沙沙”聲響,聲音清晰。
風味:具有消毒牛奶的純味。全脂奶粉具有味甜、細膩適口的奶香味;脫脂奶粉則味道較淡。
衝調:取一勺奶粉放入玻璃杯內,用開水充分調和後,靜置5分鐘,水與奶粉溶在一起,沒有沉澱。
優質奶粉與劣質奶粉有哪些不同特徵
劣質奶粉的特徵:
包裝:包裝雖完整,但標識陳舊,標明的保存期限已過。
顏色:呈焦黃色、灰白色或其他深色。
組織狀態:塑料袋裝的奶粉用手捏時,感覺奶粉發黏發硬,表明奶粉已經受潮吸溼並結塊;若成塊奶粉尚能用手捏碎,表明質量變化不大,還可食用;若塊形較大且用手捏不碎,說明奶粉已經不宜食用。玻璃罐裝奶粉,將罐倒置振搖,罐底粘有奶粉,說明質量不好。
聲音:搖動馬口鐵罐,使其發出聲響,響聲較重,不清晰,奶粉可能已受潮結塊。
風味:帶有黴味、酸味、腥味或苦味。
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