榨汁機和破壁機有什麼區別
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破壁機是近幾年來興起的一種新型料理機,可以瞬間擊破食物細胞壁,釋放植物生化素,下面來了解一下榨汁機和破壁機有什麼區別。
刀片轉速不同
榨汁機的刀片轉速一般是800-16000轉每分鐘,轉速比原汁機快比破壁機慢,在這樣的轉速之下,刀片把容器內的水果攪碎,但最終還是殘留有水果的渣,果汁通過濾網流到盛放果汁的容器。
破壁機的轉速在目前的家用攪拌機中是最高的,其刀片的速度可以達到每分鐘48000轉以上,在加上鋒利的刀尖,能夠瞬間讓食物的細胞壁瓦解,食物各個部分的營養素都能釋放出來,最終的成品口感非常細膩。
原理不同
破壁機就是利用外力將細胞壁打破,將食材細胞內的維生素、礦物質、植化素、蛋zhi白質、水分等充分釋出的方式。
榨汁機通過榨汁刀片的快速運轉將水果快速的打磨成果汁,當啓動榨汁機時,電動刀就會高速運轉,把水果或蔬菜推向刀網,在高速的運轉所產生的離心力作用下,果汁就會穿出刀網流入果汁杯。
功能不同
破壁機集合榨汁機、豆漿機、冰激凌機、料理機、研磨機等產品功能,一機多用,除了果蔬汁外,可以做米糊、奶昔、醬料、磨粉、刨冰、濃湯等。它減少了食物被空氣氧化的可能性,保留了食物天然的口感和營養,提高胃壁吸收率。它的特點是功能多、營養保留多,清洗方便。由於其高轉速,工作噪音較大,噪音介於原汁機和榨汁機之間。
市面上主要有以下兩種榨汁機:
擠壓式榨汁機:利用螺旋杆擠壓水果和蔬菜,使果汁通過一個細密的不鏽鋼過濾網流出,果肉會被持續地壓榨。相對離心式榨汁機而言,營養保留稍微多一些,但與原汁機、破壁機兩者相比,差別很大。
離心式榨汁機:利用刀網切碎水果和蔬菜,使果汁在離心力的作用下通過細密的不鏽鋼過濾網流出。很多果汁店和餐飲店的鮮榨果蔬汁,會比較多的用到這款。
它的特點是價格低、操作簡單,出汁率高。在清洗、綜合功能、營養保留等方面,缺乏亮點。
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