皮皮蝦怎麼去蝦線
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皮皮蝦也叫蝦爬子、爬蝦、蝦虎,其肉質鬆軟,是一種營養價值非常高的海蝦,下面來了解一下皮皮蝦怎麼去蝦線。
皮皮蝦怎麼去蝦線
一般來說皮皮蝦是不需要去蝦線的,而是用催吐的方法讓它吐乾淨,如果想要更乾淨就去除蝦腸後再吃,具體做如下:
1、先把皮皮蝦洗乾淨,把蝦鬚剪了,就前面尖尖的那部分,免的紮了手;
2、拿一枚皮蝦在手裏用大拇指跟食指抓牢尾部,把牙籤從蝦尾開始數的第二節或者第三節插進去,插在蝦線下方,然後輕輕往上挑出來,這樣基本整根蝦線就除掉了。
3、如果用了第二步的方法還不夠乾淨,那就再用手輕輕擠一下,把剩餘的蝦線擠出就可以了。
皮皮蝦怎麼清洗
1、把鮮活的皮皮蝦放在乾淨的清水中,靜養一段時間,讓皮皮蝦把肚子裏的髒東西吐乾淨。在此期間要記得多換用幾次清水,直到水變得清澈透明爲止,這說明皮皮蝦的肚子裏已經很乾淨了。
2、接下來用手抓住皮皮蝦身體的兩側,把它浸入水中前後左右的反覆搖盪,這樣可以讓皮皮蝦身上的雜質脫落下來。看到水變渾濁就再換一盆乾淨的清水,直到水不再渾濁爲止。如果你不敢用手抓皮皮蝦,可以用大濾勺兜住皮皮蝦在水裏搖盪。
3、最後,用乾淨的刷子把皮皮蝦一隻一隻的刷洗乾淨,再用乾淨的清水浸泡2分鐘,再用清水漂洗兩遍就乾淨了,稍微瀝水後就可以用來做菜了。
皮皮蝦的處理方法
1、拿起一隻洗淨的皮皮蝦,以45度的角度,從蝦腦部分向下把蝦頭剪掉,再順便用剪刀把黑色的蝦腦挑出來,輕輕地拽出蝦腦的同時會有一部分蝦腸被拽出。
2、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,如果有蝦黃就把它挑出來,挑的時候要小心儘量保留蝦黃,這是個好東西。
3、接下來用剪刀把皮皮蝦的尾巴剪掉,剪的時候要稍微帶一點尾部的肉,因爲這裏可能也有括約肌,不多剪一點蝦肉,就無法把蝦腸擠出來。
4、皮皮蝦的尾巴被剪掉以後,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力一擠就把蝦腸擠出來了。但是,根據開始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來,只要把泥擠出來就算成功了。
5、最後再把皮皮蝦清洗一下就可以用來做菜了。
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