豬大腸發黑是怎麼回事 豬大腸發黑能吃嗎
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一般來說新鮮的豬大腸顏色是顏色有些略灰,,但有時候我們在外面購買的豬大腸會有發黑的情況,這又是怎麼回事呢?
豬大腸發黑是怎麼回事
豬大腸發黑有可能是生豬在餵養的過程中裏添加假豆粕、高銅腐蝕腸道、屠宰原因、還可能是服用太多瀉藥導致的大腸黑變病。
嚴重應激時候,腸壁粘膜下出血,血細胞內的卟啉鐵被轉換成了遊離的二價鐵離子,因此顯示灰黑色,應激的原因飼料的更換飼料中的餓添加物:黃泥粉、鹼式氯化銅、麴黴毒素、脫毒物、鐵化物;大腸後半段的一截髮黑,不是全部,但是如果不把這段發黑的剪掉,煮的過程中所有的腸子都會發黑。
如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明製作過程不乾淨,或者添加醬料過度,不宜購買。
豬大腸的選購竅門
1、要用手摸摸豬大腸的腸體,豬大腸如果處理不好,腸體會很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸,你可以拿着個塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。
2、要仔細聞聞它的氣味,一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說明加工過程中加入了過度的添加劑,對人體不利,這樣的豬大腸不要買。
3、要看好顏色,新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明製作過程不乾淨,或者添加醬料過度,不宜購買。
豬大腸怎麼處理才幹淨
1、清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨。
2、買回來的豬腸等下水,清洗前加些食鹽和鹼,可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。
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