麪筋怎麼做好吃?推薦6種麪筋的做法
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麪筋的蛋白質含量比較高,但是脂肪、糖和熱量都比較低。麪筋只需要經過加熱就可以食用,因此食用方法好多種喔。下面小編介紹幾種麪筋的做法,快來試試吧。
麪筋的蛋白質含量比較高,但是脂肪、糖和熱量都比較低。麪筋只需要經過加熱就可以食用,因此食用方法好多種喔。下面小編介紹幾種麪筋的做法,快來試試吧。
麪筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麪糰,稍後用清水反覆搓洗,把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量無素,是傳統美食。
食材麪筋。
方法/步驟
1麪筋塞肉
材料:油麪筋 肉 蝦 雞蛋一個 鹽 醬油 糖 料酒 雞精 蔥 姜
做法:
1、將肉和蝦剁碎備用
2、將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用
3、將油麪筋用筷子開一個小洞,將肉糜塞在油麪筋裏
4、炒鍋加熱,倒入油,油熱放入蔥花和薑片,倒入油麪筋,加入醬油、糖、雞精、清水燒沸,湯水沸騰後轉中火略煮,最後再用旺火收汁,用香蔥碎點綴即可
2麪筋青椒
材料:麪筋 青椒 油 醬油 鹽 白糖 水
做法:
1、麪筋洗乾淨,然後用手撕段,不用切,切的沒有撕的好吃。青椒洗乾淨,切絲
2、鍋中底油,油熱倒入麪筋,翻炒1分鐘,然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘
3、 倒入青椒再翻炒幾下,加些鹽,一些白糖翻炒幾下,稍微加些水,蓋鍋蓋悶2分鐘就好
3糖醋麪筋
材料:麪筋 蔥 蒜 醋 醬油 糖 鹽 澱粉 香油
做法:
1、將麪筋一分爲二後切成細絲
2、熱鍋涼油,等油燒熱後將麪筋放入鍋內
3、中火將麪筋絲炸脆後盛出(炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊)
4、碗內放蔥蒜末(蒜多一些),醋,醬油,糖,鹽,澱粉(糖和醋一定要多放)
5、鍋內放少許油,熱後將4調勻後倒入鍋中,燒汁,最後淋少許香油
4絲瓜毛豆燒油麪筋
材料:絲瓜 麪筋 鹽 毛豆
做法:
1、 絲瓜去皮切滾刀塊,麪筋對半開
2、毛豆先汆熟,我喜歡毛豆麪點
3、油鍋燒熱後,下絲瓜煸炒,可入少許水,絲瓜會出水,所以不要放多,然後下面筋,兩者都軟後,放入毛豆,炒勻後加少許鹽即可
5素糖醋排骨
材料:藕 麪筋 醋 糖 澱粉 麪粉 番茄醬
做法:
1、蓮藕清洗乾淨切長條待用
2、從菜市場賣豆製品處,買來的生溼麪筋,然後逐一包裹在蓮藕條上,然後浸泡在涼水中(不泡水會粘連在一起)
3、平底鍋裏倒入水、加鹽,水開之後放入包裹麪筋的藕,汆熟後撈出
4、麪筋藕撒少許鹽,然後調脆漿糊,用脆漿糊均勻擦遍麪筋藕,在拍上幹澱粉待用
5、淨鍋內加入精製油,大火加熱至5成熱,放入包裹麪筋的藕炸,15秒左右取出,倒出瀝乾油分
6、淨鍋內倒入事先調好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸麪筋藕,拌勻迅速出鍋裝盤即可
6素三鮮
材料:香菇 黑木耳 黃花菜 麪筋 茭白 紅燒汁 蠔油 生粉
做法:
1、香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發。香菇發好後,根據大小用斜刀片成二塊或三塊
2、香菇切斜刀更方便入味。)
3、茭白二根,切成菱形片。(切菱形片是爲了美觀,隨便切成薄片也可以)
4、黃花菜泡發,期間多換幾次水,浸泡的水基本沒有黃色時,取出剪去根部,捏幹水份。黑木耳剪去根部,撕成小朵
5、油麪筋準備好,每個事先用手捏碎。(這次很巧,買了小麪筋,不用每個捏成幾塊了)
6、坐鍋熱油,放香菇、茭白、黃花菜
7、炒至茭白軟放麪筋,用鏟子壓一下面筋,繼續炒
8、放黑木耳翻炒,倒入紅燒汁,炒均勻,放小碗裏半碗水,大火燒開轉小火,蓋一下鍋蓋
9、取一小碗,倒入少許生粉、李錦記財神蠔油和冷水,攪拌均勻
10、3分鐘後轉大火,倒入勾芡的水,翻炒均勻,關火出鍋
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