菜籽油幾級是最好的
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菜籽油是一種從多種菜籽中提取的植物油,芥酸含量低,色澤金黃或棕黃,我們在選購菜籽油時會發現上面標註着一級或者二級,下面來了解一下菜籽油幾級是最好的.
菜籽油幾級是最好的
菜籽油每個等級對應的標準是不一樣的,一級是最好的。
一級油和二級油的精煉程度較高,經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程,具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。
精煉後,一、二級油有害成分的含量較低,如菜油中的芥子甙等可被脫去,但同時也流失了很多營養成分,如大豆油中的胡蘿蔔素在脫色的過程中就會流失。
其實無論是一級或是三級菜籽油,只要符合國家質量監督管理標準的,均可放心選擇購買。大家只需要在選擇中,購買最符合自己需求的、性價比最高的,便是最佳的菜籽油。
1、菜籽油包裝上有壓榨和浸出兩種,選壓榨的。前者使用物理方法提取,而浸出使用化學方法提取。
2、菜籽油包裝上常見的質量等級有一級和三級,選一級的,屬精煉油。
3、菜籽油包裝上菜籽油原料分非轉基因的和轉基因的兩種。建議選非轉基因的。
菜籽油選購技巧
1.觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色,而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
2.聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味,但是劣質菜籽油味道很淡,甚至會有黴味、焦昧、乾草味等異味。
3.看透明度。優質菜籽油清澈透明,劣質菜籽油會有懸浮物,甚至液體渾濁。
4.嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上,如果除了一點辛辣味道之外沒有異味,說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡,甚至有酸味、焦味、苦味,那麼就是不好的菜籽油。
5.冷凍識別。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室,過6個小時後取出來,如果被凍成了冰,那就說明不是純菜籽油,肯定是加入了棕櫚油或者其他成分,如果沒有凍成冰,那說明是純正的菜籽油。
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