蜂蜜夏天不放冰箱會壞嗎
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一般來說純天然的蜂蜜保質期限是比較長的,在常溫下也能保質多年,但有些人擔心在高溫的情況下蜂蜜放外面會不會變質,下面一起來了解一下蜂蜜夏天要不要放冰箱。
蜂蜜夏天不放冰箱會壞嗎
蜂蜜在夏天也可以不放冰箱,因爲純蜂蜜有很強的抗菌能力,而且高濃度的糖能抑制微生物,一般糖含量超過65%就不必擔心微生物造成腐敗了,而蜂蜜含糖量超過了80%,滲透壓太高,微生物無法繁殖。
不過過高溫度會殺死蜂蜜中的活性酶,過低溫度會保質保鮮,相同品質的蜂蜜在低溫下營養流逝的速度遠遠低於高溫。所以夏天所以蜂蜜放冰箱必然優於常溫。
蜂蜜的正確保存方法
1.密封保存
一般家裏吃的蜂蜜都是罐裝,吃一點就倒出來一點,然後蓋上蓋子封存,這種蓋子並沒有什麼有效的密封措施,空氣和細菌都容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候,可以選擇小罐裝的,幾天就能吃完,或者買小袋裝的,一次吃一袋。如果不幸你買的是大罐裝,沒關係,買一卷保鮮膜,每次吃完先蓋上蓋子,然後用保鮮膜裹住瓶口即可。
2、生薑片防變質
要使蜂蜜久放而不變質、不變味,可以在蜂蜜中放適量薑片。方法是:選擇純淨而不含雜質的蜂蜜,放入乾淨的玻璃瓶或陶瓷罐內,然後每500克蜂蜜內加一小片生薑,密封后放陰涼處貯存,即可久放而不變質。
3、冷水保存
還有一個保存食物的方法就是冷水保存,用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來,封口要嚴實,不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方,然後將蜂蜜放入其中。如果老家在農村,有水井的話,可以將蜂蜜放到井裏,保存效果好很多,蜂蜜不會結晶。
保存蜂蜜注意事項
1、好的蜂蜜在15~18℃以下時一般能夠結晶,變成白色或淡黃色結晶體。蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。
2、禁止蜂蜜放到陽光下暴曬,這樣的原因是,蜂蜜中含有水分。遇到高溫和溫度一高,過度的暴曬。會導致蜂蜜中的部分活性酶,包括營養物質隨着溫度和水分蒸發。甚至變壞。
3、在保存蜂蜜,開封后。平常食用,看自己的食用頻繁次數而定。切記準備2支勺子,一支是挖蜜的,一支是用來攪拌,沖水。切不可挖勺子蜜放入瓶中或者溫開水中攪拌後,又去挖蜜。蜂蜜見水最易變質。
4、蜂蜜買回家後,用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存,不能用鐵。蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風的環境下。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體,弱酸性的液體能與金屬起化學反應,在貯存過程中接觸到鉛、屬起化學反應,因此,應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
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