豆角怎麼炒容易熟
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生豆角中含有皁甙和血球凝集素兩種有毒成分,因此長豆角一定要炒熟後再食用,下面來了解一下豆角怎麼炒容易熟。
去除豆筋
在炒豆角之前,需要將豆角的兩頭和豆筋都去除,這樣不僅能讓口感更好,還更容易炒熟,並且食用這樣的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的話,會導致豆角難以炒熟,半生不熟的豆角吃了會引發腹瀉,嚴重的還會食物中毒。
焯水後再炒
長豆角要想熟的快在炒的時候先焯一遍水,在過水的時候記得少撒點鹽,這樣在炒的時候就很容易熟,而且鹽分會滲入豆角里面,吃起來也是比較入味的。
過油後炒
首先把鍋燒熱後,放入適量的油,鍋中油到六成熱的時候,放入豆角,把豆角炸到皮起皺的時候,撈出來,然後在正常炒。
飯店使用這種做法比較多,這樣炒出來的豇豆角更加的香、顏色也翠綠,用時更少。但是家庭很少用這種方法,畢竟費油。
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