做雞蛋餅需要醒面嗎
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個人認爲雞蛋餅算是餅裏面最容易做的一種了，很多人想知道，做雞蛋餅需要醒面嗎?
做雞蛋餅需要醒面嗎?
不用醒面。
雞蛋餅的做法非常的簡單，不用和麪更不用醒面，只需要調好麪糊，直接下鍋煎就可以了。
雖然雞蛋餅的做法非常簡單，但是要想做好還是需要注意一些問題的細節的。
雞蛋餅怎麼做不粘鍋又好吃?
1、首先我們需要把煎雞蛋餅的鍋準備好，鍋底不能有任何的髒東西或者雜質，這些都有可能影響最終雞蛋餅的效果，容易導致雞蛋餅粘鍋。
2、和麪糊，雞蛋敲入大碗中攪散，香蔥切末加入到雞蛋液中，然後加入麪粉攪拌均勻，之後加入適量的白糖、食鹽、胡椒粉攪拌均勻醒發10分鐘。
雞蛋餅的麪糊不要太稠也不要太稀，麪糊太稀烙出來的雞蛋餅會特別軟，沒筋性，不好吃，麪糊太稠，就不容易煎薄。
所以我們調製麪糊的時候，水要一點一點慢慢加，不要一次性全加進去了，容易加多，加到攪勻之後能用筷子提起來流動的程度。
3、然後就是煎雞蛋餅了，不要等到油溫很高了再倒麪糊，不然很容易粘鍋，油溫五成熱倒入麪糊是最合適的，麪糊倒入鍋中之後立即煎平，一面定型上色之後翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。
土豆雞蛋餅的做法
食材：
土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒。
做法：
①土豆洗淨去皮切擦絲，放入麪粉裏;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味;
②平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。
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