銀耳湯爲什麼熬不粘稠
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銀耳湯是一道非常適合在秋冬季節食用的潤肺湯品,但和諾人在燉銀耳湯的時候會發現怎麼燉都燉不粘稠,這是什麼原因引起的。
銀耳湯爲什麼熬不粘稠
1、原料問題
如果是放置時間過長的陳銀耳就比較難熬粘稠,因爲銀耳在存放過程中,吸收了比較多的空氣,這樣造成銀耳比較韌性,所以燉煮時間往往需要花更多的時間,纔可以燉爛。
2、煮的時間不夠
銀耳在煮的時候卻不容易煮爛,所以我們需要花較長的時間去煮,這樣纔可以得到比較爛的口感。一般銀耳需要煮1小時以上的時間,最好是慢火煮。
3、水放太多
銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關係,如果水放得過多,那麼銀耳湯就越稀薄,成不了濃稠的銀耳湯。
4、泡的時間不夠
銀耳買的時候都是乾的,因此在煮之前要泡開,泡的同時也可以把髒東西洗掉,最好的方法是先用常溫水泡開,再用溫水泡30分鐘。
銀耳怎麼煮容易出膠
1、銀耳在煮出膠質的過程是一個循環漸進的過程,而冷水下鍋,溫度慢慢上升,更有利於銀耳膠質發生。而且先大火煮開,之後小火熬煮,如許容易出膠。
2、如果你喜歡吃那種比較粘稠的口感,那麼建議大家可以在裏面放入一些桃膠,這樣的口感比較粘稠,而且還會增加一些美容養顏的功效。
4、銀耳建議剪碎了浸泡,那麼會使裏面的膠質更加的留出來,最好是用溫水泡發哦。洗淨一次以後,大家可以第二次用溫水泡發,而泡發好的溫水,注意不要倒掉了哦。
銀耳湯煮多久纔好
如果是用高壓鍋燉銀耳湯一般大火15分鐘就可以了。
你要是用燉盅的話1個小時30分鐘的大火,然後中火30分鐘此時放入冰糖,看到鍋裏的銀耳很軟很軟了,蓮子也面了的時候,再用小火煒上30分鐘。晾涼了以後放入冰箱冷藏室,一天以後取出晶瑩剔透的冰糖銀耳羹。
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