花生油的功效與作用及禁忌

花生油是經花生經過榨油加工製成的食用油，含多種脂肪酸的甘油酯，可提供給人體大量營養，下面來了解一下花生油的功效功效與作用及禁忌。

花生油的功效與作用

1、補鋅神器：經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但 油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大衆補鋅。

2、抗衰老：有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。

3、老年人預防心腦血管、腫瘤類疾病：有益壽延年心腦血管：還發現有益壽延年心腦血管的保健成分3種：白藜蘆 醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、 防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。中老年人食用花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦 功能衰退。

臨牀運用：

治療急慢性菌痢：取花生油高壓滅菌後製成注射液，給患有急慢性菌痢的患者進行注射，其治癒率可以達到88.5%。

治療蛔蟲性腸梗阻：取花生油服下，同時配合一般支持療法，一般在2~3天后症狀可緩解。

治療急性黃疸型傳染性肝炎：將花生油注射到特定的穴位後，治療大約38天左右後，症狀可以明顯緩解。

治療傳染性急性結膜炎：將經過過濾以及高壓消毒後的花生油進行注射，2天左右傳染性急性結膜炎可以起到有效緩解。

用於麻醉：花生油還可以用於麻醉。

花生油的營養價值

1、鋅元素

花生油所含有的礦物質元素最爲卓越的就是含有鋅元素。有研究發現，花生油所含有的鋅含量與同類的食用油例如豆油、菜籽油等相比，要高出許多。我們知道，無論是兒童智力的發育，還是男性的身體健康等，都離不開鋅元素的參與，所以食用花生油可以有效幫助人體補充鋅元素。

2、維生素E

花生油只含有一種維生素，就是維生素E，維生素E對於保護皮膚、延緩衰老等具有重要的作用，尤其是女性比較適合食用花生油。

3、脂肪酸

花生油含有不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸佔了19%，不飽和脂肪酸約佔41%，可見不飽和脂肪酸含量更多一些，不飽和脂肪酸對人體更加有益。

4、礦物質元素

花生油所含有的礦物質元素包括鈣、鉀、鐵、鎂、硒等，雖然含量比較少，但是卻是人體所需要的營養元素。

花生油食用禁忌

(1)不宜食存放過久的花生油，以防止有黃麴黴素污染，防誘發疾病。

(2)服用硫酸亞鐵等鐵製劑時，儘量避免食花生油。

(3)糖尿病患者應少食花生，按每100克花生45克油計攝入量。