海帶發粘還能吃嗎
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海帶具有降血、降脂、調節免疫等多種功效,是一種食用價值比較高的藻類,但我們在市面上購買的新鮮海帶長時間放置會出現發粘的青光,那麼海帶發粘還能吃嗎?
海帶發粘還能吃嗎
發粘的海帶如果沒有其它異味並不影響食用,因爲海帶中含有含有褐藻膠、海藻酸等物質,一經吸水,就會使海帶表面出現黏稠狀膠體。 一般能在在水中加入食鹽後搓洗,就能去除海帶上的粘液。
如何辨別海帶是否壞了
1、如果海帶在經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性,說明它已經變質了。
2、如果有一股淡淡的腥味,一般就是新鮮的海帶,如果味道比較重有酸味,那麼很可能就變質了。
3、挑選海帶的時候,要不粘手,這樣的海帶纔是新鮮的,如果輕輕一粘就粉碎了的海帶,一定不要購買。
海帶的選購技巧
1、摸手感
褐綠色的海帶挑選黏性大的,墨綠色的海帶經過加工後,表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶,摸起來沒有韌性。
2、選白霜
海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質,這兩種物質會呈白色粉末狀附着在幹海帶表面,因此,挑選表面有白霜的深褐色幹海帶是比較好的。如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了,這樣的海帶有可能是被污染的,質量和營養價值會差一些。另外,幹海帶也有濃厚的海鮮味,如果出現了其他異味,說明海帶的質量也打了折扣。
3、看肉質
優質海帶的肉質肥嫩,寬且長,色澤爲深褐色或褐綠色,含沙和雜質量少;質量次之的海帶相反,肉質薄,葉片短而窄,顏色爲黃綠色,含沙和雜質量大。
4、看內部
在購買的時候,我們最好能把海帶打開看看。完整的海帶較好;若是有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳,如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或黴變。
5、聞味道
沒經過漂染的海帶,海鮮的味道比較濃厚,經過漂染處理過的海帶,海鮮的味道就有所減少。
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