葡萄乾吃起來有點澀是怎麼回事
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一般來說品質好的葡萄乾吃起來甜甜的還帶有一點點的酸,不會很甜膩,但有時候我們在外面購買的葡萄乾吃起來卻有點澀口,這又是怎麼回事呢?
葡萄乾吃起來有點澀是怎麼回事
葡萄乾吃起來有點澀有可能是漂染過的葡萄乾,這種漂染過的葡萄乾個頭大小,都會是通身綠,吃起來嘴裏會感到發澀,有些嚴重的用手捧起來再手裏揉搓一下,手上也會有顏色。
另外由於葡萄乾本身的含糖量很高,吃完之後嘴裏的口水分會被快速吸乾,因此難免會覺得澀,其次有些葡萄乾不乾淨或者質量不好,存放時間太久,也有可能導致嘴澀。
葡萄乾的選購方法
1、顏色
挑選葡萄乾顏色很重要,顏色不宜太過豔麗,越豔麗越有問題。葡萄乾的顏色,取決於葡萄本身的顏色。比如沒有黃色的葡萄,所以就不可能有金色葡萄乾!淘寶上賣的“金皇后”、“樹上黃”那些黃澄澄特漂亮的金色葡萄乾,極有可能是硫磺熏製而來的,建議謹慎選擇。
2、幹潮
葡萄乾顆粒之間應該有一定空隙,有粘團現象的不宜購買。用手抓一把葡萄乾並攥緊然後再放下,若葡萄乾能夠迅速散開則宜購買。手摸一下葡萄乾,表面乾燥無水分、無粘性的爲質量好的葡萄乾。對於顆粒表面有糖油的葡萄乾不要選購,擦去表面一層霜後葡萄乾晶瑩剔透、色澤明亮的較好。用手指捏葡萄乾的顆粒,若葡萄乾顆粒很容易裂開,此類劣質葡萄乾爲粒小而乾癟的,不宜購買。
3、顆粒
有些人愛挑個頭大的葡萄乾購買,覺得大的東西纔夠好,纔夠甜。其實葡萄乾不同的品種,味道是不一樣的,不是甜就一定好。買葡萄乾,個頭均勻,沒有雜質,品質就錯不了。
葡萄乾怎麼清洗才幹淨
1、澱粉吸附法
即在清水中加入適量澱粉,攪拌均勻,將葡萄乾放進去,用手搓洗幾下,再用清水洗乾淨就可以吃了。
2、壓力水直接沖洗
用壓力水直接沖洗,晾乾後再吃。要快,同時力道要柔。
3、沸煮法
水燒開後,將葡萄乾放入水中沸煮1-2分鐘,然後撈出來,放在乾淨的盤子中,就可以吃了,如果想吃葡萄乾,可以放進烤箱或微波爐中稍微加熱,將表面的水分蒸乾,味道也是非常不錯的。
4、溫水浸泡法
用35℃左右的溫水浸泡葡萄乾,一般不要超過3分鐘,同時用手不斷攪拌。然後將葡萄乾撈出就可以食用了。
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