碧螺春和毛尖有什麼區別
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碧螺春最主要的特徵是茸毛密佈,色澤銀綠隱翠。當地茶農形容爲“滿身毛,銅絲條,蜜蜂腿,銀綠隱翠”。
1、白毫(俗稱茸毛):碧螺春茶的外形特徵之一,即茶葉身上由白毫遮掩,通常稱爲茸毛密佈,茸毛遍佈或茸毛披覆,也就是茶農稱的“滿身毛”。
2、條索:碧螺春茶的外形特徵之二,是條索緊細重實,苗條秀氣,通常稱爲纖細,也就是茶農稱的“銅絲條”,茶條緊細重實得像銅絲條一樣。
3、形態:碧螺春茶的外形特徵之三,是茶葉的形態像蜜蜂的腿那樣彎曲,仔細觀察,條索呈螺旋形捲曲,這就是習慣上稱的捲曲呈螺,茶農稱的“蜜蜂腿”。
毛尖茶外形爲條索細圓緊直,色澤翠綠、白毫顯露;這正是幹茶的外形特徵。
1、條索:條索是指各類幹茶具有的一定外形規格,信陽毛尖茶外形一般來說,條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直,說明原料嫩,做工好,品質優。
2、細:細是毛尖的特徵,之所以叫信陽毛尖,就是因爲細,但這個細不是特細,而是整體看起來細,和緊是一起配合的。
3、圓:圓是指信陽毛尖青茶中部有個圓鼓肚,表面茶葉的水分和營養吸收完全,纔會有兩頭尖中間圓的外形。
口感不同碧螺春有特殊濃烈的芳香,即具有花4102果香味。泡開後滋味鮮醇、湯色嫩綠整齊,幼芽初展,芽大葉小。
毛尖香氣高雅、清新。味道鮮爽、醇香、回甘。衝後香高長久。
產地不同毛尖產地來源的域區界定如下:北到淮河;南到大別山北坡的潭家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉鎮沿線;西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、遊河、董家河、溮河港等鄉鎮沿線;東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉鎮。具體包括:溮河區、平橋區、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產茶鄉鎮。北緯31°23′—32°24′,東經113°45′—115°55′。
碧螺春產地是太湖東洞庭山及西洞庭山,故命名洞庭碧螺春。2002年經國家質量監督檢驗總局批准,獲得原產地域標誌產品保護。西山鎮(今金庭鎮)全境十二個行政村都種茶。重點茶區在秉場、石公堂裏、東村、衙甪里、東河、縹緲村一帶,其餘東蔡、林屋、庭山、蔣東、元山各村也有分佈。茶園面積965公頃。東山鎮全境十二個行政村中,茶區主要分佈在山區的莫釐、碧螺、雙灣、楊灣、陸巷五個村。
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