豆皮肉卷要蒸多長時間
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大概15-20分鐘即可。
步驟:
原料:
幹豆腐皮、豬肉餡、雞蛋、幹澱粉、黃豆醬、香油、蔥、姜、胡椒粉、鹽。
做法:
第1步、豬肉餡一定要絞兩遍,否則口感不細膩。準備幹豆腐、準備適量蔥薑末備用。準備一個雞蛋。
第2步、用小毛刷蘸雞蛋清,在幹豆腐表面塗抹一層(這樣更有利於肉餡與豆皮的粘合)。
第3步、將剩餘雞蛋(留點蛋清)加入肉餡裏,加東谷黃豆醬一大勺,香油,蔥姜,胡椒粉和鹽適量。
第4步、加大約60克幹澱粉。 肉餡里加適量清水,順時針攪拌勻,備用。
第5步、幹豆腐表面平鋪一層肉餡,幹豆腐邊緣塗抹點蛋清,粘好。
第6步、放蒸鍋蓋簾上,上汽蒸15分鐘就可以,關火3分鐘之後揭開鍋蓋。
第7步、徹底涼透才能切片(不涼透容易皮餡分層)。
豆皮肉卷屬於什麼菜系?
沒有明確劃分在哪個菜系中。
豆皮肉卷可以炒着吃也可以蒸着吃,非常美味,做法也不難。
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