酵母和麪粉的比例是多少
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4.冬天:冬天的氣溫最低,發酵的時間也會更長,此時我們需要大幅度的提升水和酵母的用量,冬天麪粉:水:酵母=100:55:1.8,100克麪粉,對應55ml的水,1.8克的酵母即可,冬天發酵時,我們最好放到35攝氏度的保溫箱中,以此來提升麪糰的發酵成功率。
酵母放多了會怎麼樣
酵母放多了整出來的麪食口感會有些發酸,放多了也會提高發酵速度,不過並不會對身體有太大的影響,如果還沒有蒸,可以將面放置作爲老面,然後混合進入新面重新發酵即可。
沒有酵母粉怎麼發麪
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