紅豆和綠豆哪個更營養 因人而異效果佳
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營養師表示紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養豆類食物,含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B羣、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質,以及豐富的維生素B羣和礦物質。
就營養價值而言,雖然綠豆的蛋白質含量豐富,但若與紅豆相比較,其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分,紅豆就較綠豆高出許多。對於女性來說,紅豆更爲適合,紅豆富含鐵質,有補血的作用,是女性生理期間的滋補佳品。而綠豆中含有的植物甾醇可通過減少腸道對膽固醇的吸收、起到降低血清膽固醇含量的作用,因而特別適合高血脂患者食用。
紅綠豆的食用禁忌
1、紅豆含有豐富的鐵質,食用時,要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡,以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用,建議可與含維生素C的水果合併一起食用,以提升植物鐵的吸收率。
2、紅豆鉀含量高,患有慢性腎臟病者最好忌口,不宜長期大量食用。
3、煮紅豆時不建議用鐵鍋,因爲紅豆中的花色素和鐵結合後,容易變成黑色。
4、紅豆、綠豆有利尿的功效,建議頻尿的人不宜多食。
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