【蟹釀橙怎麼做】蟹釀橙的做法

材料：淨蟹膏肉200克，雞蛋2個，鮮橙10個，豬肥膘肉，淨荸薺各25克，精鹽3克，白酒，姜各5克，味精2克，胡椒粉1克

做法

1、鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用;

2、將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末;

3、豬肥膘肉汆熟，切削頂，淨荸薺切成小丁;

4、蟹肉、肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內;

5、將原來截起的橙片蓋頂，然後放盤中蒸3分鐘即可。

原料：3兩母大閘蟹2只、甜橙2個、冬筍(可省略) 半個、豬油2大匙、花雕適量、生薑適量、小蔥蔥白少許、生抽2大匙、玉米澱粉1大匙、水適量

做法：

1、母蟹2只，用牙刷刷洗乾淨，用棉線綁好，以免蟹腳掉落。

2、電飯煲中加水至蒸煮水位。取一盤，放入蟹，各墊一片生薑，倒入少許花雕酒，將盤子放在電飯煲蒸屜中。

3、電飯煲用蒸煮模式蒸蟹，手機定時，計時20分鐘即可取消程序。先不關蓋，略悶幾分鐘。

4、取出蒸好的大閘蟹，待不燙後，剝殼取黃取肉。

5、冬筍去殼切成丁(此物可省略。我喜歡口感豐富葷素搭配才放的)。蔥白切碎，生薑取適量磨成泥。

6、甜橙開蓋，取出果肉，橙體留做橙盅待用。留一個量的甜橙汁，備用。

7、鍋熱後放入豬油，待豬油融化後放入筍丁、蔥白、姜泥炒香。

8、筍丁邊緣炒至略金黃時放入蟹黃蟹肉、花雕酒、生抽煸炒片刻。

9、再放入橙汁。玉米澱粉用少許水調成水澱粉，勾芡，熄火。

10、將炒好的蟹黃蟹肉盛入橙盅中，再將橙盅放入大小合適的小碗中。

11、電飯煲鍋中加冷水。在橙盅上蓋上橙蓋，包上錫紙，將橙盅放入電飯煲蒸屜中，選擇“蒸煮”模式，默認程序時間爲30分鐘。

12、蒸好後揭去錫紙，趁熱享用蟹釀橙啦。

原料：甜橙10個(約1000克)，湖蟹200克，白菊花(幹)10克，玻璃紙10張，米醋10克，薑末3克，香雪酒15克，白糖8克，精鹽5克，香油20克。

做法：

1、甜橙洗淨，頂端用三角刀刺成一圈鋸齒形，揭開蓋，取出橙肉及汁水，留橙殼備用。

2、蟹洗淨後放入籠中殼朝上大火蒸5分鐘至熟，取出後剝離蟹殼，用牙籤挑出蟹肉。

3、炒鍋內放入15克香油，燒至七成熱時放入薑末煸炒出香，倒入蟹肉小火翻炒1分鐘，再倒入橙汁及橙肉，加香雪酒10克、米醋5克、白糖炒熟，淋上剩餘的香油出鍋，放涼後分裝入甜橙殼中蓋上橙蓋。

4、將甜橙排放盤中，加入白菊花及剩餘的香雪酒、米醋，包上玻璃紙，上籠用旺火蒸10分鐘即成，上席時，去除外面包裹的玻璃紙即可食用。