這幾種餅不需發麪,做法超簡單,天天吃不膩!
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蘿蔔煎餅」
材 料 臘腸1條、蝦米20g、香蔥2條、白蘿蔔150g、麪粉150g、玉米粉150g、食鹽1茶匙、白胡椒粉1小撮、雞蛋1個、水40g、麻油1茶匙、芝麻20g、植物油30g。
1、將蘿蔔、臘腸、香蔥洗淨後切碎,臘腸可留有一定的厚度,留10g蔥花做調料。
2、用刨刀將蘿蔔磨碎。
3、將麪粉、玉米澱粉、食鹽、白胡椒粉、雞蛋、水、芝麻油、芝麻、蝦米、臘腸、蘿蔔碎、蔥花混合在一起,拌勻。
4、然後中火加熱不粘鍋,倒入1茶匙的油。撒些芝麻在熱鍋中,然後倒入約2勺麪糊。
5、用刮板將麪糊刮開成一個圓餅。撒些芝麻,煎3-4分鐘至表面呈金棕色,即可翻面。
6、鍋底幹了便加油,再繼續煎反面,約1分鐘,然後再翻一面,煎1分鐘,再翻第二面,再煎1分鐘,起鍋。表皮便會鹹香酥脆。
7、切好的蘿蔔煎餅,蘸着醬汁,送進嘴裏,外酥裏軟,好吃得停不下來。
「
蔥香千層餅」材 料 麪粉370g、食鹽5g、白砂糖1茶匙、五香粉1茶匙、水120ml、醬油20g、蒜末1/4茶匙、香蔥4-5條、芝麻10g;食用油40g,用於煎餅。
1、取一個大碗,將麪粉、鹽、白砂糖、五香粉、食用水混合成麪糊,揉捏5分鐘,成團。用擰乾水的抹布覆蓋表面,放置1小時。切一半面團,將麪糰揉成非常薄的長方形平面,倒半勺油,撒上蔥花。
2、如圖所示,將矩形餅皮的長分成3等分,切四個口,用來摺疊。
3、然後如圖所示將餅皮沿着切口一層層疊加覆蓋。
4、疊加完畢後,千層餅就形成了。
5、用木棍壓一壓餅,不要用力過度,需讓餅中間留有一些空氣。
6、倒油,中火熱鍋,放入千層蔥餅,每面煎約5分鐘,至金黃色,起鍋。切開,蘸着醬汁食用。
「土豆餅
」材 料 中等大小土豆2個、玉米粉70g、食鹽1/2茶匙、胡椒粉2g、五香粉1茶匙、植物油1/2小勺。
1、馬鈴薯去皮切絲。大碗,加入鹽、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉,混合好。不粘鍋中火熱油,將土豆絲麪糊倒入鍋中煎2分鐘,至成型,金黃色,翻面繼續煎,煎至涼麪金黃酥脆,起鍋。
2、切塊,蘸醬,開吃~自己做的土豆餅土豆量多,香脆可口,讓人慾罷不能。
「
熱香餅」材 料 低筋麪粉300g、白砂糖30g、發酵粉1茶匙,小蘇打1/2茶匙,食鹽1/4茶匙、雞蛋2個,牛奶或淡奶油300ml,室溫軟化黃油75g。
1、倒一點植物油或玉米油鋪滿整個不粘鍋,中火預熱。
2、將蛋黃與蛋白分離,分別裝在兩個無油無水的碗中。用筷子快速攪打蛋白約30秒,打至有氣泡的狀態即可,這樣熱香餅的口感比較蓬鬆柔軟。
3、將麪粉、砂糖、鹽、發酵粉、小蘇打混合,倒入牛奶或淡奶油,蛋黃和軟化的黃油,然後攪拌均勻。
4、將攪打好的蛋白糊倒入麪粉混合物中,攪拌均勻即可。
5、如圖所示,倒適量的麪糊到預熱好的平底鍋中(厚度按個人喜好調整),看到餅表面出現一個個小氣孔,即可翻面。
6、翻面後,繼續中火煎2-3分鐘,至表面呈金棕色,就可以起鍋了。
7、切一小塊黃油,置於頂部。
8、淋上楓糖漿或者蜂蜜。
9、可以撒上一些水果,如藍莓、香蕉、草莓、黃桃等搭配起來都很不錯。
可以層疊在一起厚切,也可以一塊塊分開來與家人分享。
蘸着香甜的楓糖漿,搭配着水果,每一口都是驚喜。
看完了別光顧着流口水,快進廚房爲家人愛人攤塊餅吧~
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