愛的就是你 五香芝麻鍋盔的做法
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去西北遊覽的時候，對當地的麪食喜愛有加，特別是對各種鍋盔更是熱衷，幹吃都非常香。回家我也經常自己做，這次用空氣炸鍋來烤五香芝麻鍋盔，做起來很方便，只要設定好溫度和時間，就可以去忙別的了，烤好會有聲音提示。這款五香芝麻鍋盔外皮酥脆內部柔軟，吃起來鹹香適口，回味悠長。
主料：麪粉350克，鮮酵母5克，水190克，大蔥20克
配料：植物油1湯匙，鹽3/4茶匙，五香粉2茶匙，白糖2茶匙，水1茶匙，乾麪粉1湯匙，白芝麻適量
製作：
鮮酵母放入水中攪拌至融化後分次倒入麪粉中攪拌成雪花狀，再揉搓成均勻的麪糰，加蓋醒發到原體積2倍大，內部呈現蜂窩狀組織。
大蔥切小粒。
發酵好的麪糰揉搓至完全排氣後擀成厚度約爲3毫米的長方形面片，倒入植物油抹勻。
撒入五香粉抹勻。
鹽均勻撒到面片上。
再撒入1湯匙的乾麪粉抹勻。
撒入大蔥粒。
面片從下至上捲起來，接口處用手捏緊，再搓成粗細均勻的條。
分割成8等份。
每個面卷豎起來按扁後擀成小圓餅醒發20分鐘，配料中的白糖加水攪拌至融化，小圓餅表面刷一層糖水，撒入適量白芝麻。
餅皮放入空氣炸鍋炸籃中。
炸籃推入空氣炸鍋內。
選擇180度25分鐘，啓動空氣炸鍋。
烤好立即取出。
關鍵：
面片抹油後撒入乾麪粉，是爲了使油不具有流動性，避免流出來。
餅皮成型後需要二次醒發成品才鬆軟。
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