百姓家的尋常美味：香辣烤海雜魚的做法
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用烤的的方法來烹製這些美味的小魚。
主料：小海雜魚800克 配料：生薑10克，鹽2茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，黃酒2茶匙，辣椒麪1茶匙，孜然粉2茶匙，香菜5克，大蔥5克，青椒1個，紅黃彩椒各半個，洋蔥半個，植物油2湯匙，熟黑芝麻2茶匙 製作：
1. 小海雜魚洗淨，去鱗去鰓去內臟後洗淨。
2. 魚身上切一字花刀。3. 魚放入盆中，加入切成絲的生薑、
3/2茶匙鹽、黃酒、白糖、胡椒粉用手抓勻後醃製1-2小時入味。
4. 洋蔥、紅黃彩椒、青椒切粗絲。
5. 切好的蔬菜放入大碗中，加入1茶匙植物油、1/2茶匙鹽拌勻。
6. 金色不沾烤盤表面刷一層植物油。
7. 蔬菜絲撒入烤盤中鋪勻。8. 小海雜魚放置到蔬菜絲上。
9. 烤盤放入已經預熱的烤箱200度烤10分鐘。
10. 取出烤盤，用毛刷在魚身上刷一層植物油，繼續放入烤箱內烤10分鐘。
11. 重複步驟10一次，烤好取出烤盤魚身表面再刷一層油，撒入均勻辣椒麪、孜然粉，放入烤箱繼續烤5分鐘。
12. 取出烤好的魚，表面撒入切碎的香菜、大蔥和熟黑芝麻即可上桌。
關鍵：1. 烤魚溫度不能太低，分則魚內部水分太大，吃起來口感不好。2. 蔬菜可以選擇自己喜歡的，比如芹菜、蒜薹等。3. 蔬菜絲要切的粗一些纔不容易被烤糊。
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