不走尋常路：香烤凱撒沙拉
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“非常不習慣吃生的、涼的食物？中餐中的大部分蔬菜都是全熟的，這也是普通沙拉對於有的人不是那麼可口的原因，而這一道蔬菜沙拉就非常的特別，你也可以把這道菜理解成蔬菜燒烤！而我最喜歡的地方是自己用鯷魚製作的沙拉醬，比起傳統的凱撒沙拉，這道菜獨具特色，讓人眼前一亮。法棍麪包和生菜經過了燒
難度: 易
時間: 30 分鐘
營養: 卡路里 大約 533 / 蛋白質 22克 / 碳水化合物 45克 / 脂肪 30克
用具：刀, 砧板, 攪拌機或食品加工機, 烤盤或烤架, 糕點刷
美酒搭配：幹玫瑰新鮮的果味幹玫瑰和凱撒沙拉天生一對，喝一口讓人心曠神怡。
食材（4份數）2 只 羅馬生菜心 4 塊 鯷魚 3 瓣 大蒜（去皮） 80 毫升 特級初榨橄欖油 1 只 法式長棍麪包 2 湯匙 伍斯特沙司 2 湯匙 蛋黃醬 2 只 檸檬（榨汁） 2 茶匙 第戎芥末 100 克 帕瑪森乾酪（擦碎或切碎） 調味用鹽和胡椒
製作步驟第一步
將鯷魚，大蒜，油，鹽和胡椒攪拌至順滑。
第二步
將烤盤或烤架預熱至中高溫。將羅馬生菜芯縱向切半。切開長棍麪包，再縱向切半。在菜心和麪包的縱切截面上塗抹鯷魚醬。
第三步
將菜心和麪包塗了醬的一面置於烤架上，烤大約1至2分鐘，表面留下烤印即可。同時，將伍斯特沙司，蛋黃醬，檸檬汁，芥末和些許帕瑪森奶酪加入鯷魚醬，攪拌大約兩分鐘至順滑。如有需要，用鹽和胡椒調味。
第四步
將整塊菜心和麪包裝盤，粗略切開也可。 淋上或拌入醬汁，撒上剩下的帕瑪森乾酪。
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