【高粱米的功效與作用】高粱米有什麼功效
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高粱米在穀物中,高粱蛋白質中賴氨酸含量最低,因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能爲人體所吸收,因此,以高粱爲主食的地區很少發生“癩皮病”。
高粱米的功效與作用:礦物質含量高
高粱米含礦物質與維生素,礦物質中鈣、磷含量與玉米相當,磷約40%--70%,爲植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同,泛酸、煙酸、生物素含量多於玉米,但煙酸和生物素的利用率低。
高粱米的主要營養成分,按佔幹物質計,粗蛋白質9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纖維1%,以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
高粱米的功效與作用:脂肪含量高
高梁中含的脂肪及鐵較大米多。
紅高粱一兩,大棗十個。大棗去核炒焦,高粱炒黃,共研細末。2歲小孩每服二錢;3--5歲小孩每服三錢,每日服二次。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)
高粱米的功效與作用:可治腹瀉
高粱米可以治療腹瀉,癩皮病,大便溏薄(指拉稀,便色不對)等。
高梁的果實稱爲高粱米。每100克高梁米中含蛋白質8.4克,脂肪2.7克,鈣17毫克,維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克,另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發熱量爲1525.7千焦耳。
因爲高粱味甘、性溫、澀,入脾、胃經;所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症。
高粱米粥
偶爾吃粗糧米粥有益於身體,高粱米粥具有“益氣 、補中止痛、止瀉痢、止咳嗽、退熱”等功效。
準備材料:高粱米 紅棗(可加可不加)
製作過程:
1、高粱米質地比較硬,所以最好提前浸泡2個小時以上。
2、把浸泡過的高粱米放在鍋里加水加熱,水沸後關小火煮。
3、每隔十分鐘左右用筷子攪動一下,當高梁粥開始變得粘稠,把紅棗洗淨去核後放入鍋中。ps:喜歡吃甜的可加入少量冰糖,但是糖尿病人不能加糖。
4、再煮個4、5分鐘,出鍋倒入碗中即可。
小提示:在煮高粱米粥的時候也可以根據個人口味把紅棗換成山楂,山楂具有開胃促消化的功效,炎炎夏日,來一碗山楂高粱米粥,營養又開胃。
高粱米紅豆飯
有的人喜歡把高粱米熬粥,有的人喜歡把高粱米煮飯,接下來接介紹高粱米紅豆飯。
準備材料:高粱米 紅豆
製作過程:
1、提前把高粱米泡好,紅豆也應該泡一下。
2、紅豆放入電飯鍋內煮。
3、待紅豆八成熟的時候放入事先準備的高粱米,再加點水,大概是比平時煮飯的時候多一點。
4、等待電飯鍋開關跳起就可以了,盛入碗中,一碗紅白相間,色香味俱全的高粱米紅豆飯就搞定!
高粱米的食用禁忌
1、高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可製作乾飯、稀粥,還可磨粉用於製作糕團、餅等。
2、民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
3、高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養身的作用,煮粥滋養,供脾虛有水溼者食用。
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