【春天可以吃的野菜】春天的野菜有哪些
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衆所周知,1-3歲的幼兒身體變化大,也就是說是長身體的第一階段。灰灰菜中含豐富的鈣、鐵、維生素C等有助於兒童生長髮育的元素,並能清熱解毒、防止消化道寄生蟲,對於中老年的補鈣效果也不錯。另外如果皮膚瘙癢,煎湯外洗還可以止癢,真是一味菜多功能哦。
灰灰菜的口感較鮮嫩,可用來炒肉,味道相當不錯,當然也可以加入喜愛的調味料拌着吃。
春天可以吃的野菜:苦菜苦菜曾因富含維生素C及胡蘿蔔素高而被尊稱爲“養生第一利器”,它不僅清熱解毒,還可以治療主腸炎等。
苦菜的味道特殊,有些人會聞不習慣,但我家寶寶就非常愛喝苦菜的湯。可配合炒肉、曬成乾菜、或與小腸、排骨等一起燉湯,也可以直接鮮炒。
春天可以吃的野菜:榆錢雞鴨魚肉吃多了,是不是來點榆錢?榆錢中鈣、蛋白質的含量很高,含鐵量就更驚人了,同比下相當於菠菜的11倍呢,它健脾和胃,對食慾不振的孩子是種不錯的選擇,對於想要減肥的成人來說,它有助於消化和防便祕,還有這安眠等功效。
榆錢可以生吃、炒肉、蒸菜等,也可以切碎熬粥,更可以混合包餃子、卷春捲來吃。
春天可以吃的野菜:小根蒜
大家都知道吃一點蒜對人體是有好處的,小根蒜也一樣,富含豐富的蛋白質、粗纖維、維生素等,有助於人體的消化與排毒。
小根蒜最常見的煮法就是炒雞蛋,簡單的鹽水,等半個月左右時間,拿出來配合當調料炒菜味道很不錯。
春天可以吃的野菜:香椿香椿在有些地方叫春苗,香椿含有維生素E,具有抗衰老作用,食之對於腰彩冷痛的人有緩解作用。早在漢朝,香椿就曾與荔枝一起是貢品,深受宮廷人士的青睞。此後因其營養價值豐盛,還被賦予“十全蔬菜”的稱號。
採用新鮮的香椿,作法甚多,炒雞蛋、炸魚、拌豆腐、煮湯等皆可。
春天可以吃的野菜:穿心蓮穿心蓮是春季很適合的一道野菜,春季潮溼,又屬換季之時,穿心蓮中含有抗病毒成分,有清火攻效,還可以防感冒。穿心蓮可以涼拌、清炒都可。
當然還有更多的野菜,營養價值也很豐富,比如芥菜、蒲公英、馬齒莧等,媽媽們可以認真採選。但是要注意,食用野菜建議不要自己隨便到野外採摘(因衆多野菜長相相似如無法辨認容易誤食),可到正規超市裏購買。
春天可以吃的野菜:車前草
車前草——生於田野畦畔山埔路旁,越是踐踏生命越是頑強,而那些肥沃的很少有人經過的地方,是找不到它的蹤跡的。車前草葉全部根生,葉片平滑,主脈五條,向葉背凸起。車前草是一種味道鮮美的野菜,全身都可以食用,用它煎湯煮茶。
春天可以吃的野菜:枸杞頭枸杞的確是一種“好吃”的食材,秋天可以吃它鮮紅的漿果,夏天可以採食它紫色的花朵,春日裏,枸杞的嫩莖葉也是美味的時蔬之一。枸杞頭口味香美細嫩,但又帶着一絲絲回味悠長的清苦。《紅樓夢》裏就曾提到薛寶釵和賈探春問廚房要一道“油鹽炒枸杞芽”,可見確實是雅俗共賞的好食材。
春天可以吃的野菜:蕨菜蕨是一種古老的植物,蕨和薇常被人相提並論,成爲野菜的代表。蕨菜被稱爲“山菜之王”,富含氨基酸、維生素等,營養豐富。春天的蕨菜鮮嫩爽脆,有極爲特殊的山野味。現代研究認爲蕨菜中的纖維素有促進腸道蠕動、減少腸胃對脂肪吸收的作用。
春天可以吃的野菜:薺菜
薺菜是陽春三月很鮮嫩的時令野菜,加上薺菜與“聚財”“吉菜”諧音,所以很受市民喜愛。薺菜所含營養素平衡,並含豐富的維生素C和胡蘿蔔素。尤其是春天,吃薺菜有助於增強機體免疫功能,降低血壓、健胃消食。
春天可以吃的野菜:刺嫩芽純天然的刺嫩芽,只有春天的最美味,只需5天的生長期。嫩芽部分可食用,食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡,或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜,清嫩醇厚,野味濃郁,是着名的上等山野菜,被譽爲“山野菜之王”,可稱得上是“美味山珍”。
春天可以吃的野菜:麪條菜它是麥瓶草幼苗的俗稱,是黃河中下游地區百姓愛吃的一種野菜。多生長在田埂地頭和初春的麥田,葉片細長,形似麪條。麪條菜食用方法很多,可做湯麪的配菜、可涼拌、可熱炒,還可以做湯、拌餡。麪條菜味甘、性涼,歸心、肝經,有養陰、清熱、止血調經的功效,對吐血、虛弱咳嗽也有幫助。
春天可以吃的野菜:魚腥草
魚腥草,是一種營養價值較高的野菜,具有清熱解毒等功效。由於魚腥草本身帶有一股“魚腥味”,這也讓不少人望而卻步。其實,在烹飪時稍微注意一下,善於把握調味料也可達到去除腥味的效果。你可以在涼拌時用花椒和辣椒炸香製成辣椒油,澆在魚腥草上;或者把它放在開水鍋裏焯煮一下,加入一點食鹽和白醋,都可以減輕魚腥草的腥味。
春天可以吃的野菜:大耳毛大耳毛是丹東山區着名的山野菜,數量較多,風味獨特,是當地很常見的山菜之一。原植物是菊科植物東風菜,主要採食嫩莖和嫩葉。葉子摸上去毛茸茸的,或許就是因此而得名吧。
春天可以吃的野菜:馬齒莧馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、保持血糖恆定,所以對糖尿病有一定的治祛病養生功效。此外,它還含有不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酯生成,對心血管具有保護作用。
春天可以吃的野菜:蒲公英
不起眼的蒲公英,卻是春天大自然賦予人們的瑰寶。春天的蒲公英食療價值最高,富含微量元素和維生素,具有消炎、祛火、養肝、助消化的功效。
吃野菜注意事項
1、有的野菜食用前需要浸泡兩個小時。如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食後會周身不適。這類野菜在煮食前,務必在清水裏浸泡兩小時以上進行分解淡化毒素處理。
2、不認識的野菜千萬別吃。吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒,不認識的野菜千萬別吃。有些野菜含有劇毒,輕者可出現胸悶、腹脹、嘔吐等症狀,重者可危及生命。
3、久放的野菜不好吃。野菜最好是現採現吃,久放的野菜不新鮮,且營養成分少,味道差。
4、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。
5、受污染的野菜不要吃。公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。
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