【臘肉炒什麼好吃】臘肉跟什麼炒的好吃
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材料:臘肉、萵筍、小青椒4個、蒜頭4瓣。
做法:
1、臘肉先整塊在開水鍋內煮十至十五分鐘,煮出其中過量的鹽份(一般買來的臘肉,都是有點兒偏鹹的)。
2、臘肉煮好後,晾涼,切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎,蒜頭拍碎,備用。
3、鍋中倒少許清油,倒入臘肉翻炒五至八分鐘,炒至臘肉顏色金黃,多餘油份也出來時,盛出,待用。
4、油鍋再次燒熱,先倒入蒜頭,爆香;再倒入小青椒,以及萵筍片,一齊翻炒三至五分鐘;然後加少許精鹽,給萵筍入味(因爲臘肉已經有鹹味,所以在這裏要控制好加鹽的份量)。
5、鍋中倒入已經呈先炒制過的臘肉,與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精,調好味道,即可。
臘肉炒什麼好吃:蒜苗材料:臘肉300克、青蒜苗4根、花椒10粒、生薑1塊、老抽2滴、高湯(雞精也行)半茶匙。
做法:
1、將醃肉刮洗乾淨後,用大量清水浸泡一夜。
2、炒之前,把泡過的醃肉再用水洗淨後,放入鍋內加上花椒粒煮至斷生。
3、蒜苗洗淨後將梗和葉分別切成馬耳朵形,生薑切絲。
4、把煮好的肉切成薄片。
5、淨鍋燒熱(要完全乾掉水分),放入肉片,以中小火煎出油。
6、放入薑絲和2滴老抽炒香,加入青蒜苗梗翻炒斷生。
7、加入雞精翻炒均勻,最後放入蒜葉大火翻炒斷生後關火,裝盤即成。
臘肉炒什麼好吃:春筍材料:春筍1個、臘肉300克、蒜苗4棵、蔥5克、姜5克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、辣椒醬2小勺、植物油2湯匙。
做法:
1、將臘肉洗淨後放入蒸鍋中,大火蒸透(用筷子能插透即可)。
2、晾涼後切薄片,將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮。
3、將其切成薄片,放入沸水中,焯燙約三四分鐘後撈出瀝乾備用,蔥姜切絲。
4、炒鍋放火上,少放一點油,下入臘肉,炒至出油。
5、放入老乾媽醬炒勻,放入蔥薑絲、生抽、料酒炒出香味,下入春筍片。
6、緊接着放入蒜苗翻炒約三四分鐘即可出鍋。
臘肉炒什麼好吃:蘿蔔乾材料:蘿蔔乾一小把、農家薰臘肉80克、青蒜3-4根、蒜5-6瓣、紅椒2個、幹辣椒隨意、 植物油2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水1大勺、糖1小勺、鹽適量、辣椒油1大勺、香油1小勺。
做法:
1、蒜切粒,紅椒和幹辣椒斜切成段。
2、臘肉切成片,青蒜洗淨後斜切成段。
3、將臘肉用熱水泡10分鐘左右,瀝乾水分待用。
4、將蘿蔔乾用水泡半小時左右,瀝乾水分後靜置一會兒,讓表面水分變幹後切成段。
5、鍋入植物油,加入臘肉片用中火煸出一些油脂,並煸出香味。
6、加入幹辣椒段和蒜粒炒香,加入蘿蔔乾、生抽、老抽、水、糖、鹽翻炒幾分鐘,加入青蒜段炒勻。
7、最後加入紅椒段,淋入辣椒油和香油炒勻即可出鍋。
臘肉炒什麼好吃:芹菜材料:小西芹一把、臘肉500g、小米椒4粒、姜、蒜一小撮
做法:
1、臘肉一定要洗乾淨,洗乾淨,洗乾淨!小芹菜去葉洗乾淨,切成小段。
2、切薑絲,拍三顆大蒜,小米椒切小段。
3、鍋燒熱轉小火,留底油,掂起鍋轉一轉,讓鍋周圍沾上油。
4、下小米椒、蒜、薑絲(注意先下小米椒),翻炒後下小芹菜,翻炒兩分鐘。下臘肉翻炒,一直大火翻炒2分鐘。純淨水少許,順着鍋邊四周滑下去(熱氣可以騰一下芹菜和臘肉)。
5、加入小塊牛肉濃湯寶(雞肉味也行),少許醬油,少許鹽,翻炒出鍋。
臘肉炒什麼好吃:大蒜葉材料:大蒜215克、臘肉80克、鹽適量、雞精適量。
做法:
1、大蒜、臘肉(已切成片),將大蒜去根清洗清洗,放在案板上切成段,待用。
2、燒鍋倒油燒熱,下入臘肉翻炒翻炒。
3、接着,合入切好的大蒜翻炒翻炒至斷生。
4、然後,加適量的鹽,加適量的雞精,調味炒勻即成,出鍋,裝盤。
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