蝦仁豆腐的做法及營養價值
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蝦的營養價值很高,蛋白質非常豐富,其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多爲不飽和脂肪酸。另外,蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質的結構鬆軟,水分含量較多,所以肉質細嫩,容易消化吸收,適合兒童食用。
1、做法一
(1)將豆腐切成長3釐米,寬2釐米,厚1釐米的條;大蔥去皮,洗淨,切成2釐米長的段;生薑去皮,洗淨,切末,待用
(2)炒鍋燒熱,放入豆油,待七成熱時,放入豆腐條,炸成兩面呀金黃色時,撈出,控油,倒去餘油
(3)炒鍋內放入25克豆油,旺火燒熱,放入蔥段、薑末、煸炒幾下,下入蝦仁,煸炒幾下,加醬油、料酒、糖少許,燒開後,放入豆腐,改小火燜3分鐘,加味精,用水澱粉勾芡,淋上辣椒油,即可
2、做法二
材料:豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個。白糖、醬油、水澱粉、肉湯、植物油、鹽、蔥末各適量。
方法:蝦仁去除沙線,洗淨,瀝乾水分;雞蛋打散,放入蝦仁攪拌均勻;豆腐放入沸水中煮3分鐘,撈起瀝乾水分,切小塊。油鍋燒熱,熗香蔥末,加白糖、醬油調味,倒入肉湯大火煮沸,再放豆腐、蝦仁煮熟,加鹽調味,用水澱粉勾芡即可。
3、做法三
材料:豆腐,蝦仁或者鮮蝦,蛋清,蔥絲,薑片,鹽,料酒,水澱粉,香油,生抽
方法:將豆腐切成小方丁,放入開水鍋中焯一下,然後撈出瀝乾水分;將鮮蝦處理乾淨,只保留蝦仁,拭乾水分,加入少許鹽,料酒,水澱粉,雞蛋清上漿;將蔥絲,薑片,料酒,生抽,水澱粉和香油放入小碗中,調成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道;炒鍋燒熱,倒入油,燒熱後下入蝦仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受熱均勻後倒入調好的芡汁,迅速翻炒均勻,淋上香油即可出鍋裝盤。
4、做法四
材料:北豆腐半塊,蝦仁100克,青紅椒1/2個,蔥適量,胡椒粉1/2小匙,料酒1大匙,鹽1/2小匙,清水8大匙,澱粉1小匙
方法:準備材料;豆腐切塊,青紅辣椒切片,蔥切碎,蝦仁過水焯,焯時放料酒去腥;豆腐過水焯一下,焯時加鹽;鍋內倒油,放蔥花炒香;放焯好的豆腐和蝦仁;放鹽、胡椒粉、清水、澱粉;大火燒5分鐘即可出鍋。
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