奶茶怎麼煮才更香更濃 自制奶茶注意這五點
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茶葉與鮮乳的比例建議爲1:50。可以先單泡茶飲用,茶湯顏色較深、味道偏澀的茶葉可以多一些牛奶;而清爽的紅茶則可減少牛奶用亮。另外,最好選擇較細碎的茶葉或茶包,葉片與水的接觸面較大,氣味更足。
不要用太頂級的茶葉在家自己煮自己喝,往往都會想買最好的材料,不過高級的茶葉可不適合用來煮奶茶!一包上千塊的茶葉,單純泡來喝不苦不澀還會回甘,但加入牛奶卻反而沒了茶味,香氣被蓋過;反而是那些單喝較澀的紅茶跟奶香特別搭。因此有些手搖飲料店,會另外準備一鍋濃紅茶來,甚至特地冰隔夜讓茶味更濃,泡出來的奶茶茶奶味更協調。
使用全脂鮮奶現代人很重視熱量的攝取,對卡路里的計算斤斤計較,認爲喝「低脂」的鮮乳比較不容易發胖;不過低脂鮮乳少了將近一半的油脂,就算單喝也能明顯感受到「香濃度」的落差,更何況加入茶中稀釋?想喝到濃郁的鮮奶茶,請你使用全脂鮮乳吧!怕胖的話可以少加點糖,不然就純喝茶就好。
不要將茶葉直接放入鮮奶中有些人認爲直接將茶葉放入鮮乳中加熱能夠煮出特別濃郁的鮮奶茶,但事實正相反!因爲鮮乳的濃度太高,即使加熱也無法讓茶葉釋放味道,無論你後續再加多少茶葉也無法煮出茶香,反而整鍋都是奶味。因此一定要先用清水把茶葉煮開,讓茶香釋出後再加入鮮乳。
選擇合適的鍋具有些人認爲直接將茶葉放入鮮乳中加熱能夠煮出特別濃郁的鮮奶茶,但事實正相反!因爲鮮乳的濃度太高,即使加熱也無法讓茶葉釋放味道,無論你後續再加多少茶葉也無法煮出茶香,反而整鍋都是奶味。因此一定要先用清水把茶葉煮開,讓茶香釋出後再加入鮮乳。
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