蕎麥麪包糖尿病人可以吃嗎
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可以。
糖尿病患者的血糖主要靠飲食控制,而全麥麪包能補充人體的能量,而且因爲含有豐富的纖維素而能促進血糖和血脂不再升高,再有,它有明顯的飽腹感,對於糖尿病患者來說不失爲一種很好的主食。
蕎麥對糖尿病、冠心病、高血壓的食療效果已得到公認。特別是蕎麥中的苦蕎,中醫認爲其性寒、味苦,爲寒涼藥物。因苦能清泄,間接存陰,從而止渴、清熱泄火而對糖尿病起治療作用。
蕎麥麪包的簡單做法1、新鮮酵母掰成小塊,用部分溫水融化
2、加入剩下的溫水,加入其他所有的材料。注意鹽最後放,要與底下融了酵母的水隔開
3、低速攪拌均勻,轉中速攪拌3-5分鐘。形態爲一盆麪糊/泥。放在溫暖的地方,約28度,發酵2-3小時
4、將面泥倒在鋪足了手粉的工作臺上。藉助切面板和手粉,將面泥從橫、豎方向折多次三折,最後藉助兩塊切面板,從左右兩邊快速剷起麪糰,放在鋪了烘焙紙的烤盤上,表面撒上薄薄一層面粉,輕輕搭上塑料袋,進行最後30分鐘的發酵。
注意手粉要足,這樣麪糰纔不會粘在工作臺上,但是手粉又不可以不均勻地被折到麪糰中去。所以撒手粉的時候就要特別均勻,折三折的時候也要非常注意
5、放入預熱好的烤箱,180度,25-30分鐘,即可
蕎麥的營養價值1、被譽爲“五穀之王”:
蕎麥中蛋白質含量高,而且很特別。在大米和小麥中含量很低的賴氨酸,在蕎麥中含量卻很高,可以和大米、小麥互爲補充。蕎麥與米飯、饅頭等主食交替食用,可以讓營養更均衡,更利於健康。
2、膳食纖維含量豐富:
蕎麥是典型的粗糧,能促進胃腸蠕動,排出毒素,改善便祕;膳食纖維可吸附腸道內多餘的甘油三酯、膽固醇,降低血脂;同時增加飽腹感,減少其它能量攝入,幫助控制體重和血糖,非常適合糖尿人。
3、不飽和脂肪酸含量高:
蕎麥中不飽和脂肪酸能降低血脂和膽固醇,軟化血管,減少血栓的形成,保護血管;並能改善視力,健腦益智。
4、被稱爲“消炎糧食”:
蕎麥中黃酮類成分含量高,能抗菌消炎、祛痰止咳平喘;作爲主食食用,還能平穩餐後血糖。
5、微量元素含量豐富:
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蕎麥麪包可以在冰箱裏保存幾天
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