炎炎夏日,快喝碗消暑靚湯降降溫!3款消暑去燥靚湯分享
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夏季天氣炎熱,持續高溫,人特別容易上火燥熱。上火主要是指心火(低熱盜汗/口腔潰瘍)、髒火(乾咳無痰/口乾舌燥)、胃火(多食善飢/便祕腹脹)、肝火(血壓增高/頭暈頭痛)。如果你有這些症狀,就表明上火啦!
降內火,飲食爲首先。星星媽一般每週會煲湯2-3次,一碗清熱降火靚湯都抵得過那些大魚大肉。下面分享3款消暑止渴、下火去燥的靚湯給大家。
1冬瓜綠豆老鴨湯
推薦理由:冬瓜湯在炎熱的夏天最受歡迎了,具有清熱解暑功效,茨實健脾祛溼,鴨肉鮮甜美味,夏天來一碗真的很不錯,還有清熱利尿消腫的功效。
【 食 材 】
鴨肉1腿、冬瓜100克、芡實米10克、綠豆2克、食鹽2茶匙、姜3片
【 步 驟 】
1、準備好綠豆和芡實。鴨子剁小塊,沖洗乾淨,鍋子燒開水,將鴨肉放入,焯水10分鐘,撈出,沖洗乾淨。
2、將冬瓜洗淨,帶皮,切大塊。
3、鍋子重新放水,將鴨肉放入,放入淘洗乾淨的綠豆和芡實,放入薑片。
4、大火燒開,轉小火,燉一個半小時左右。把切好的冬瓜放入鍋內,繼續燉半小時,加入適量的鹽調味,即可。
2苦瓜黃豆排骨湯
推薦理由:夏天容易上火感冒,白菜乾能消燥除熱、通利腸胃、下氣消食,羅漢果有潤肺止咳,生津止渴的功效,適用於肺熱或肺燥咳嗽。
【 食 材 】
豬大排適量、黃豆適量、胡蘿蔔1根、苦瓜1根、食鹽少許、姜(老)適量
【 步 驟 】
1、黃豆提前浸泡3小時,以縮短熬煮時間。
2、排骨斬小塊,冷水下鍋,水沸後,去血沫,撈出備用,即“飛水”。
3、苦瓜去瓤,切方塊,胡蘿蔔去皮切方塊,老薑去皮拍扁。
4、水燒開後,放入排骨、黃豆、胡蘿蔔、姜,煮開後轉中小火熬煮30分鐘。再放入苦瓜繼續煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。
3霸王花羅漢果煲豬骨
推薦理由:霸王花入湯其味清香甜潤,漢果有清火潤肺、緩解喉嚨不適的功效之外,還有調理氣血和通潤腸道的功效。
【 食 材 】
筒子骨300克、清水2000毫升、老薑1塊、羅漢果1個、紅棗2顆、玉竹20克、蜜棗4顆、百合10克、南杏仁10克、劍花30克、鹽1茶匙
【 步 驟 】
1、將筒子骨洗乾淨,放入沸水中焯燙,煮至變色後撈出,用水沖掉筒子骨上的浮沫。
2、姜去皮洗乾淨,用刀背稍微拍散。其他湯料洗乾淨備用。
3、將筒子骨和薑片倒入湯鍋中,一次性加入足量的清水。
4、水開後,用勺子撇去浮沫,倒入其他食材,蓋上蓋子,大火煮沸。然後換成小火煮2個小時,然後關火,食用前加入鹽調味。
小貼士
慢火煲煮的中華老火靚湯,火候足時間長,既取藥補之效,又取入口之甘甜。分享幾個煲湯小技巧:
1、肉類要先氽一下,去了肉中殘留的血水,保證煲出的湯色正。
2、熬湯最好用冷水,因爲如果熱水下鍋,肉表面突然受到高溫,肉外層蛋白質就會凝固,不能充分地溶解到湯裏。
3、要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。因爲大滾大開,會使湯裏的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,湯汁自然就渾濁不清了。
4、最後再放鹽,因爲鹽有脫水作用,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。
5、可以加入蜜棗、乾貝等讓湯更鮮甜。
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