杏
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杏又稱杏子，原產中國，是我們熟知的一種食物。杏成熟後爲黃色或橘紅色，味酸甜或純甜，它的果肉、果仁均可食用。
杏的簡介
杏是中國北方的主要栽培果樹品種之一，它的果實早熟、色澤鮮豔、果肉多汁，具有風味甜美、酸甜適口的特色，因此深受人們的喜愛。杏的品種很多，大致可分三大類型：肉用型（食用果肉）；仁用型，果肉較少但仁大；兼用型（榛杏）。杏的營養豐富，果實含有多種有機成份和人體所必須的維生素及無機鹽類。杏仁富含蛋白質、粗脂肪、糖類和多種無機鹽維生素，是滋補佳品。
甜杏仁
杏仁分爲甜杏仁及苦杏仁兩種。甜杏仁味道微甜、細膩，多用於食用。甜杏仁是一種健康食品適量食用可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。甜杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。而且甜杏仁中的大量纖維可以讓人減少飢餓感，對保持體重有益。現代科學研究表明，甜杏仁能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。
杏的食用
杏的食用方法很多，杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工製成杏脯、糖水杏罐頭、杏幹、杏醬、杏話梅、杏丹皮等；杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁油等。杏雖然營養豐富，有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。由其對於產婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜吃杏或杏製品。
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