蛋白質粉
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蛋白質粉的介紹
蛋白質粉,一般是採用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體,構成的粉劑微溶於水,不溶於乙醇、乙醚及氯仿。
蛋白質粉的營養價值
蛋白質的基本組成單位是氨基酸,與人體有關的氨基酸有20多種,各種蛋白質的氨基酸組成和數量不同。因此,形成了成千上萬種蛋白質。雖然人體對所有氨基酸都需要,但由於大多數氨基酸可以由人體自身合成或由其他氨基酸轉變而來,因此,實際上成人需要從飲食中攝取的氨基酸只有8種,兒童爲9種,我們稱之爲必需氨基酸。飲食中只要含有適宜數量和比例的必需氨基酸。
蛋白質粉的作用與功效
1、有效保障人體的正常生理需求。
2、預防心血管疾病的發生。
3、減輕糖尿病患者腎臟負擔。
蛋白質粉的適用人羣
1、 需要大量補充蛋白質者,如青少年、孕婦、哺乳期婦女、中老年人、手術及病後恢復人士。
2、 日常飲食結構中牛奶、肉類、豆類、蛋等高蛋白食物攝入不足或蛋白質食物來源單一者,素食者。
3、 易感冒、免疫力低下、精力不足、易疲勞者。
4、 消化功能低下者,或患有胃腸道疾病導致消化吸收普通食物較困難者。
如何食用蛋白質粉
《中國居民膳食指南》提出,最高蛋白質攝入量是每千克體重0.92克。另外,在我們補充蛋白質的同時,也要注意補充碳水化合物(糖類)、脂類、維生素和礦物質。因爲這些營養素缺乏,不但會影響蛋白質的利用和代謝,同時會引起一些疾病,對健康非常不利。
盲目食用蛋白質粉的後果
1.腸胃功能減弱,機體抵抗力降低。長期靠蛋白質粉維持機體活力,會降低腸胃功能及機體抵抗力。尤其是正在發育的嬰幼兒及兒童,腸胃正需要鍛鍊的時期,靠捷徑補充營養素是不可取的。
2.加重腎臟負擔,造成腎功能下降,出現蛋白尿。蛋白質需要經肝臟加工轉化爲人體自身物質,同時,蛋白質在體內代謝時產生氨、尿素、肌苷等含氮物質,需要經過腎臟排泄。如果攝入過多,增加肝、腎負擔,對人體產生不利影響。特別是患有糖尿病、腎炎、腎功能不全等疾病的病人,其腎臟受損的程度更爲嚴重,出現蛋白尿是一個表象。
3.過量攝入蛋白質粉,易引發心腦血管疾病。患有痛風的病人,要避免食用以大豆蛋白爲主要成分的蛋白質粉。因爲大豆中的嘌呤可以造成體內尿酸增高,促成或加重痛風。
4.易使人肥胖,導致骨質疏鬆。人體多餘的蛋白質在消化吸收後,肝臟會將它們轉變成肝糖原或肌糖原貯存起來;如果肝糖原或肌糖原已經足夠,則轉變成脂肪貯存起來;這樣就會使人肥胖。絕經後婦女過多食用蛋白質會使腎臟排出較多的鈣,使骨質硬化程度降低,引起骨質疏鬆。
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