解析奶粉中的蛋白質

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什麼樣的奶粉好?一個很重要的標準就是“接近母乳”。母乳是寶寶最好的食物，因爲它的成分構成比例合理，能夠全面滿足寶寶成長髮育的需求，適宜寶寶吸收利用。奶粉作爲母乳替代品，在寶寶無法進行母乳哺育時食用，其成分、比例越近似母乳當然就越好。

母乳的營養豐富、齊全，可爲寶寶提供成長必需的多種營養素：蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、水及膳食纖維等，其中蛋白質的含量最多。嬰幼兒配方奶粉是以牛乳(或羊乳)作爲主要基料，經科學調整或添加營養素的含量，使之與母乳相近，最後乾燥制粉成型的，同樣富含母乳中多種的營養素，而蛋白質也是含量最多的營養素。

乳類中的蛋白質以酪蛋白和乳清蛋白爲主。酪蛋白是一種大分子，極難消化;乳清蛋白恰恰相反，容易消化、吸收利用率高。乳清蛋白中營養價值最高的成分是α-乳白蛋白——1種極容易消化吸收的小分子蛋白。人體母乳蛋白中α-乳白蛋白爲含量較高，而牛乳蛋白中的含量較少。因此，生產配方奶粉時，要增加α-乳白蛋白的比例，使之更接近母乳。這樣，奶粉中的蛋白質更容易被寶寶幼嫩腸道消化和吸收，同時也會減輕寶寶的消化和腎臟負擔。

快速發育的嬰幼兒對蛋白質的需求量非常多，若缺乏蛋白質，就會出現生長發育遲緩、消瘦、抵抗力下降等情況。α-乳白蛋白營養價值很高，包含了所有人體必需氨基酸種類，最符合嬰幼兒對蛋白質吸收需求。.

亨氏超金智兒高奶粉配方中，清晰標註了蛋白質成分：乳清蛋白、α-乳白蛋白、酪蛋白。α-乳白蛋白是一種小分子的天然乳清蛋白，容易被寶寶幼嫩的腸胃消化吸收，其氨基酸構成與母乳相似，因此不容易引起新生寶寶的過敏;豐富的色氨酸，還有助於調節寶寶睡眠，促進神經發育。接近母乳含量的α-乳白蛋白，使得亨氏奶粉配方更利於寶寶的營養吸收。

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