【母乳的營養價值】冷凍母乳的營養價值

母乳有很高的營養價值。母乳提高寶寶抗體，對抗疾病。母乳不上火易吸收，是寶寶最佳的口糧。嬰兒奶粉也都是參照母乳的成分來配方的。

母乳中的蛋白質主要有乳白蛋白與酪蛋白(約2/3是乳白蛋白)兩種，營養價值極高。乳白蛋白進入胃中，與胃液作用，凝固成嫩而細小的顆粒狀乳塊，容易被消化吸收。它還能促進乳糖的消化。酪蛋白在母乳中含量較少，它進入胃中，與胃酸怍用，凝固成較大的乳塊，不如乳白蛋白那樣容易吸收。母乳中還含有少量乳鐵蛋白，它既能供應鐵，又有抑制大腸桿菌的作用(所以吃母乳的嬰兒不易患腹瀉)。另外，還含有免疫球蛋白，它能與腸內細菌及病毒結合，量雖不多，但作用大，對預防疾病有好處。

母乳的營養價值

母乳的脂肪球甚小，它的直徑爲0.9-22微米。母乳的脂肪主要是中性脂，即軟脂、硬脂和液脂三種，其中以液脂爲最多。母乳的脂肪約有50%依靠母乳本身的脂肪酶的作用，在小兒胃內分解爲遊離脂肪酸，這種遊離脂肪酸是嬰兒重要的能量來源。此外，母乳中亞油酸的含量較高，它是人體必需的不飽和脂肪酸之一。倘若母乳中的脂肪含量少於2.0克/100毫升，哺乳者必須從膳食中補充脂肪。

母乳中所含的糖主要是乳糖，它完全溶解於乳液中，故易被消化吸收。乳糖在腸中能助長某些乳酸菌的繁殖，使腐敗菌的比例減少，從而對嬰兒腹瀉症有治療和預防作用。乳糖還能促進食物中的鈣在腸道內吸收，對嬰兒大腦的發育也特別有利。若乳汁中含的乳糖少於4克/100毫升，就滿足不了嬰兒的需要。

母乳中的礦物質總量爲0.15-0.25克/100毫升。其中以鈣爲主要成分，鉀、氯的含量較低一些，再次爲磷、鈉，最少的爲鎂、錳、硫、鐵、銅等。由於母乳中鐵的含量較少(約爲0.1-0.2克/100毫升)，嬰兒成長到四、五個月的時候，如果仍以母乳爲唯一食品，爲避免發生貧血，應該開始添加含鐵的輔助食品。

母乳中含有多種維生素，如維生素A、B、C、D及K等，還有極微量的葉酸。除維生素D外，一般講母乳中其他維生素並不缺少。爲了補充維生素D，從新生兒時期起就要添喂適量的魚肝油。

母乳中含有幫助食物消化的酶，如脂肪酶(也稱脂酶)、澱粉酶及過氧化氫酶等，其中脂肪酶含量較多，故可保證母乳內脂肪的消化和吸收。

母乳的成分不是固定不變的，在不同階段，會產生不同的變化。不同時期的奶汁(如初乳、成熟乳、晚期乳)，其成分各異，適宜不同時期嬰兒生長的需要。

母乳從分娩到產後12天內所分泌的奶汁爲初乳，13-30日爲過渡期乳;2-9個月爲成熟乳;10-20月爲晚乳。

初乳色黃白，質稠厚，含有較多的蛋白質，脂肪含量較少，固體成分較一般奶汁爲多。初乳中含有多量的抗體，新生兒可從初乳中獲得免疫體，所以六個月以內母奶餵養的嬰兒很少患麻疹、風疹、小兒麻痹、腮腺炎等傳染性疾病。初乳還有輕瀉作用，可以幫助新生兒排出胎糞。

過渡期乳脂肪含量較高。從這時開始奶汁的分泌量逐漸增多，以滿足嬰兒迅速成長的需要。

成熟乳中的蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例約爲1:3:6。這種比例的乳汁能被嬰兒充分地消化和吸收。

晚期乳的成分與成熟期乳相差不大，但這一時期乳汁已有所減少。