江蘇小吃:江蘇山藥糕的做法
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今天小編給大家介紹一款小清新的江蘇小吃,這款江蘇山藥糕不僅味道好,而且具有豐富的營養價值,受到衆多遊客的喜愛喔。
所屬地區:江蘇小吃
工藝:其他
江蘇山藥糕的製作材料:
山藥500克,糯米粉200克,蜜棗、罐頭糖蓮子各100克,紅瓜、糖板油丁各50克,白砂糖400克,糖桂花5克,溼澱粉50克,熟豬油300克。
江蘇山藥糕的特色:
黃白相映,色澤美觀,甜香可口。
教您江蘇山藥糕怎麼做,如何做江蘇山藥糕
1.將山藥洗淨,放入鍋內煮熟,去掉皮,放在案板上剁成泥,放入碗內,加糯米粉、白砂糖300克、熟豬油230克和清水100克,拌勻成山藥泥。
2.取小碗3只,內壁均勻地抹上熟豬油30克,撒上糖桂花,把蜜棗去核切成4片,與糖蓮子、紅瓜分放在碗內底部一週,中間放糖板油丁,再把山藥泥分裝入碗內抹平,入籠蒸約20分鐘取出,翻扣入盤中。
3.炒鍋置旺火上,放入清水250克、白砂糖100克燒沸,待糖溶化後放入糖桂花,隨即用溼澱粉勾稀芡,放入熟豬油45克,起鍋,用勺分別澆在山藥糕上即成。
江蘇山藥糕的製作要領:
蒸山藥糕時要用旺火沸水速蒸。
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