夏日佳選——懶人版咖啡冰淇淋
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夏日炎炎,正是享受各類冰淇淋的大好時機。前不久自己嘗試做了一個咖啡口味的冰淇淋,雖然顏值一般但口感不俗,今天分享給大家,得空做起來哦!
配料:
蛋黃2個
白砂糖45g
淡奶油200g
牛奶 50g
DGF濃縮咖啡液10ml(也可以用咖啡粉 20g)
鹽少許
步驟:
1、蛋黃和白糖放入盆內,用電動打蛋器攪拌,直到蛋黃顏色變淺,體積變大
2、牛奶加熱直至表面冒泡,關火。趁熱將牛奶倒入蛋黃液中,邊倒入變用電動打蛋器攪拌,以防蛋黃被燙熟,蛋奶液製作完成
3、加熱蛋奶液,不停的用蛋抽攪拌(以防糊鍋),放入少許鹽,直到蛋奶液表面開始冒氣泡即可關火(這步是將蛋黃內的細菌殺死,最好別省略),此時加入咖啡液,攪拌均勻。放涼待用
4、淡奶油打發到9分,即提起打蛋頭,奶油成短的直立尖峯
5、將打發好的淡奶油分2次加入已涼透的蛋奶液中,用刮刀拌勻.
6、倒入盒子內,放冰箱冷凍4小時以上就可以吃了
ps:如果用咖啡粉可以在加熱牛奶(步驟2)時,倒入牛奶裏一起加熱
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