如何製作軟式法國麪包
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說起法式麪包,你是否想起了電視中那條長長的麪包棍呢?原來法式麪包還有軟麪包,而且樣子非常可愛,口感十分鬆軟,不妨試試自己做做來嚐嚐吧。
說起法式麪包,你是否想起了電視中那條長長的麪包棍呢?原來法式麪包還有軟麪包,而且樣子非常可愛,口感十分鬆軟,不妨試試自己做做來嚐嚐吧。
材料
高粉200克,全麥粉60克,酵母3克,水158克,糖40克,鹽4克,黃油15克
做法
1.直接法全部材料(除黃油)混合揉成光滑麪糰,加入黃油揉至擴展階段
2.基本發酵80分鐘分割鬆弛15分鐘,在裏面裹上果醬也可以,或者什麼都不放也可以。最後發酵30-60分鐘
3.烤前用利刀在麪包表面割幾刀在麪包表面噴水190°烤18分鐘左右
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