營養早餐之選:奶香吐司的做法
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奶香吐司,有濃濃的奶香味,在早餐來一片就最好不過了!那麼如果想自己在家做奶香吐司的話,應該怎麼做呢?下面,本站告訴你奶香吐司的做法,讓你知道奶香吐司怎麼做纔好吃!
奶香吐司,有濃濃的奶香味,在早餐來一片就最好不過了!那麼如果想自己在家做奶香吐司的話,應該怎麼做呢?下面,本站告訴你奶香吐司的做法,讓你知道奶香吐司怎麼做纔好吃!
奶香吐司的做法
材料
高筋粉270克,細砂糖40克,雞蛋20克,鹽1/2小勺,黃油25克,快速乾酵母1.5小勺,奶粉12克,水145克
做法
1.把除去黃油外的所有材料揉成麪糰,揉到起筋後,加入黃油繼續揉,一直揉到完全階段;
2.麪糰放入盆中,蓋上保鮮膜,室溫發酵2倍大,一般來說普通的麪糰在室溫28度下,發酵約耗時1小時左右。測試發酵好的麪糰用手指沾高粉插入麪糰中,麪糰手指孔不回縮即發酵好;
3.把麪糰中的空氣擠出,把麪糰分成3份,揉圓並放在室溫醒發15分鐘;
4.取一個醒發好的麪糰,擀成橢圓形的長條;
5.把擀好的橢圓形長條翻面,從上而下捲起,靜置10分鐘;
6.取一個靜置好的麪糰卷,擀成長條,寬度不要超過吐司模的寬度;
7.把擀好的麪糰長條翻一個面;
8.自上而下的捲成卷,一定要卷緊;
9.收口朝下放入吐司盒底部;
10.把吐司盒放入溫度38度,溼度85%的條件下最後發酵。我是放在烤箱中,放入一碗開水,在放一個烤箱溫度計監測,碗中的水稍涼就換一碗水。測算了一下最後的發酵時間約40分鐘左右。發酵到吐司模的9分滿的時候,蓋上吐司蓋,送入預熱好的烤箱中;
11.烤好後取出吐司模,這個是剛拿出來的樣子。後來在貝太上看貼,有人說自由jj建議烤好後在烤箱中放置烤箱降溫比較好。我是後看到的,下次試試;
12.我烤好後就倒扣在烤架上,還有點沒從蛋糕戚風中轉變過來;
13.已經倒扣在烤架上後,突然覺得表面比較脆弱,怕塌陷,就倒置了過來,給擺正了;
14.請大家審覈,給意見哈。
小訣竅:
由於烤好後我立刻取出,並且還倒扣了,表面沒有剛出來的時候堅挺。
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