醃糖醋蒜放白酒起什麼作用
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有些人在醃製糖醋蒜時會放白酒，有些則不放酒。那麼，醃糖醋蒜放白酒起什麼作用呢?
殺菌消毒
酒精具有殺菌消毒的作用，在糖醋蒜中放白酒可以將容器中的有害細菌殺滅，從而延長糖醋蒜的保存時間。
使糖醋蒜更入味
糖醋蒜是一種醃製而成的食物，在醃製過程中需要進行發酵，而白酒是利用澱粉質經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的酒，當中也含有發酵物質，放入糖醋蒜中可以促進糖醋蒜髮酵的時間，使糖醋蒜更入味。
糖醋蒜放白酒什麼時候放
在密封之前放即可。
糖醋蒜在醃製時，可以在容器中先放調料水，也可以先放蒜，對於放白酒的時間沒有明確的規定，只需要在容器密封之前與其他調料放入即可。
不過，由於白酒有殺菌消毒的作用，建議在容器放入食材之前，先使用白酒清洗一遍，可以達到殺菌消毒的作用，然後再與其他調料一起放入容器中，這樣可延長糖醋蒜的保存時間。
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