口蘑焯水多長時間
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口蘑尤其是野生口蘑,會有一股土腥味,所以很多人都會先焯水再烹飪。那麼,口蘑焯水多長時間呢?
口蘑焯水多長時間
一般大的口蘑需焯水5分鐘,小個的焯水3分鐘。
口蘑焯水的過程中,切忌不要蓋上蓋子,因爲口蘑都帶有特殊的腥味,這種腥味可以隨着蒸氣恢發掉,如果蓋上鍋蓋的話,去除腥味的效果就會差很多。
口蘑爲什麼要焯水
1、口蘑由於培植基以及培植時的高溼環境會有一些土腥味,烹飪前焯水的確會減少一些土腥味。
2、口蘑中含有草酸,若是不焯水就烹飪,食用會影響身體對鈣的吸收,而焯水可去除大部分草酸,食用更健康。
3、口蘑中含有大量的水分,若是炒着吃,不焯水就炒會炒出很多水分,而焯水再攥幹烹飪就可避免這一情況。
口蘑怎麼焯水
1、把要烹飪的口蘑都用清水沖洗乾淨,按照需要烹飪的做法,切好或是撕開。
2、然後燒開一鍋水,並且在水裏面放入2-3勺子的鹽,同時準備好一盆子乾淨的冷水。
3、等到鍋裏的開水燒開以後,倒入口蘑稍微湯煮一下,打個滾就撈入冷水中,不需要等到鍋裏的水再次燒開。
4、把煮開的口蘑撈起,放入冷水中稍微的滾一滾,等到口蘑涼透以後,就可以撈出用來做菜了。
5、這個口蘑焯水的做法非常的好,口感好,而且沒有蘑菇那種特有的異味,尤其適合用來涼拌,炒菜的時候使用。
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