豬心怎麼看新不新鮮
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豬心的營養價值很高,很多人會購買食用來滋補身體。但要注意,一定要挑選新鮮的豬心食用。那麼,豬心怎麼看新不新鮮呢?
看顏色
新鮮豬心呈淡紅色,脂肪乳白或帶微紅色。
變質的豬心,那麼會呈紅褐色或綠色,脂肪呈活紅或灰綠色。
聞味道
新鮮豬心氣味正常。變質豬心則可能帶有異臭味。
看肉質
新鮮豬心摸起來組織結實,用手指按壓具有韌性和彈性。
變質豬心組織鬆軟易碎,無彈性,且還可能在上部有結節、腫塊、顏色不正,有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連現象。
豬心清洗方法
1、先將豬心在盤子裏面用水沖洗幾次,將表面洗乾淨了。
2、然後用刀將沿着豬心的大血管劃開,因爲裏面是會有很多的毛細血管,所以就是會有比較多的血塊,一定是要將血塊清理掉了,可以一邊洗一邊按壓,這樣就是可以將裏面的血塊都擠出來。
3、然後將豬心的白色心腔膜去掉,不然炒出來會很腥。
4、最後把只有紅肉的豬心切小薄片,放入冷水中,加入料酒,少量鹽,浸泡20分鐘去除血水,然後撈出控幹水分,這樣豬心就洗的非常乾淨了。
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