孩子的健康新選擇!新世代鮮乳停看聽
本文已影響7.64K人
本文已影響7.64K人
鮮乳百百款,甚麼纔是聰明選擇? 每每走進超市,發現擺在冷藏貨架上的都叫鮮乳,琳琅滿目的品牌加上五花八門的瓶身標示:殺菌方式、鈣含量、脂肪含量…等,不免讓媽媽們一頭霧水,各家鮮乳到底差在哪?
鮮乳百百款,甚麼纔是聰明選擇? 每每走進超市,發現擺在冷藏貨架上的都叫鮮乳,琳琅滿目的品牌加上五花八門的瓶身標示:殺菌方式、鈣含量、脂肪含量…等,不免讓媽媽們一頭霧水,各家鮮乳到底差在哪? 營養師表示可挑選採用巴氏殺菌法的新世代鮮乳,不僅能保留較完整營養,清爽口感亦更接近生乳原味,讓孩子喝得安心又健康!
市售鮮乳差很大! 殺菌方式藏玄機
細看市售鮮乳的包裝,會發現主要殺菌的方式分爲兩種:巴氏殺菌法、超高溫殺菌法,不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。
由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的好、壞菌通通消滅,避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質,濃醇口感爲臺灣民衆所接受,是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳,必須挑選更高質量的生乳,採用較溫和的巴氏殺菌法,保留更接近生乳的清爽口感及營養,因嚴格的生產條件導致國內產量較少,巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關並全程冷藏的特性,創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢,堪稱鮮乳界的資優生!
表1:市售鮮乳的主要殺菌方式與差異
營養師:巴氏殺菌鮮乳生乳品質佳 營養更完整
營養師指出,超高溫殺菌的方式會使生乳中具機能性的蛋白質失去活性,而採巴氏殺菌法的新世代鮮乳營養較接近生乳,能保留生乳中的乳鐵蛋白與免疫球蛋白。
隨着生乳品質及冷鏈技術日漸提升,臺灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡,包含:瑞穗極制、吉蒸鮮乳、臺大鮮乳……等,生乳生菌數標準比CNS國家標準更嚴格,高質量的生乳是製成優質鮮乳的第一步。此外,鮮乳的風味易受光線影響,民衆在選購時,可以進一步留意是否採用阻光包材,更能維持鮮乳的新鮮風味。
近生乳的口感與營養 聰明媽媽的鮮乳新選擇
以往在選購乳品時,只發覺包裝上標示巴氏殺菌法的鮮乳,口感較清爽,跟她在國外喝到的很像,後來才知道不僅口感不同,保留的營養成分竟也不一樣!在食安風暴之後,媽咪特別注重食材的原味與質量,瞭解巴氏殺菌鮮乳嚴格的重重把關後,她說:「這纔是聰明媽媽的選擇!」
什麼是巴氏殺菌鮮乳?
歐美國家多以巴氏殺菌鮮乳爲主流,巴氏殺菌鮮乳以新鮮、低生菌數的生乳爲原料,採用巴氏殺菌法進行殺菌,這種相對溫和的殺菌方式(72℃,15秒或其他殺菌效果類似的溫度時間組合),可保存更完整的營養與更接近生乳的口感。現今臺灣的低溫物流技術已趨成熟,也有業者會搭配膜過濾技術提高食品安全,隨着國人對食品要求提高,巴氏殺菌鮮乳將會更加普及。
如何挑選新鮮健康的蔬菜
鵪鶉蛋怎麼看新不新鮮
想讓寶寶健康成長,如何選好照看的人選才是最重要的!
專注薰聽啓蒙 牛聽聽系列新品閃耀面世
小孩健不健康,看看這幾個地方就知道!
健膚胎記醫院可靠嗎?放心選擇 安全健康
80後新一代父母如何爲寶寶選擇幼兒園
金針菇怎麼看新不新鮮
三文魚怎麼看新不新鮮
如果能選擇自己的父母,孩子還會選擇你嗎……太震撼了!
這些新口味催乳食材,下奶不胖又健康!
如何給新生寶寶選擇衣服 新生兒衣服怎麼選擇
新生兒怎麼看健康
豬心怎麼看新不新鮮
黃花魚怎麼看新不新鮮
母乳餵養的寶寶,健康不健康,看看他們的舌苔就知道了
【寓意強壯健康的男孩乳名】代表平安健康男孩小名 寓意健康平安男孩小名
怎麼看生蠔新不新鮮 注意這三點
新西蘭奶粉雅士利,優質國貨新選擇
帶魚怎麼看新不新鮮