雞蛋長斑點是沙門氏菌嗎 有斑點的雞蛋是否被感染了沙門氏菌
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雞蛋長斑並不一定都被感染了沙門氏菌。
導致雞蛋長斑的原因有很多,除了被感染沙門氏菌外,雞飼料中缺乏維生素和蛋白質而導致雞營養缺乏也會產出帶斑雞蛋,另外,雞蛋存放時間過長被微生物侵入,又或者母雞輸卵管患上炎症,都可能導致雞蛋長斑。這些都跟沙門氏菌無關,所以說,雞蛋長斑並不等同於感染沙門氏菌。
雞蛋長斑是怎麼回事雞蛋長斑的原因通常有如下3種:
1、雀斑蛋
蛋殼上分部有顏色深淺不一的斑點,有時斑點的部位還有一點凸起,斑點的分部類似於臉上的雀斑,這種類型的雞蛋被形象地稱爲“雀斑蛋”,這是由於蛋殼上鈣元素和色素分部不均勻導致的,對雞蛋的質量沒有影響,可放心食用。
2、暗斑蛋
在雞蛋蛋殼內部發現水印一樣的暗斑或者條帶,這種暗斑的形成原理還不確定,研究表明可能和高溫高溼度的環境有關,這種類型的雞蛋又被稱之爲“暗斑蛋”,也與沙門氏菌污染沒有關係。
3、微生物侵襲
由於環境差,貯存時間長等因素,微生物會順着雞蛋殼表面的小孔侵入雞蛋內部,就會在蛋殼內部形成黑色的斑點,這樣的雞蛋即便蛋清和蛋黃沒有異味,也是壞了的,不能再繼續食用。但其也跟沙門氏菌無關。
怎麼判斷雞蛋是否感染了沙門氏菌雞蛋是否感染了沙門氏菌光從外表是看不出來,但只要做到下面幾點,就可以殺死病菌,放心食用。
1、高溫煮熟透後再吃
沙門氏菌的最佳生存溫度是37℃,但只要溫度達到20℃,沙門氏菌就可以開始大量繁殖,不過沙門氏菌也不耐熱,平時吃雞蛋時,只要徹底煮熟雞蛋,讓雞蛋的中心溫度達到75℃及以上並能保持30秒,即蛋黃完全凝固後,就能有效殺死沙門氏菌,讓雞蛋能安全食用。
2、打完雞蛋要洗手
蛋殼上可能會沙門氏菌,所以平時打完雞蛋後應立即洗手,因爲不洗手又用手直接拿東西吃,就可能會導致病從口入。
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