巧烹米飯香 讓BB愛上吃飯
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淘米的水溫、煲飯的用具、煮飯時要搭配什麼食材讓米飯更噴香……作爲我們必不可少的主食,米飯的烹煮也頗有講究。如果家有寶貝不喜歡吃米飯,那麼媽媽們就要花點心思,將米飯做出花樣和特色,讓孩子乖乖吃飯。
說起讓孩子乖乖吃米飯,十個媽媽九個煩惱:爲什麼我家孩子就是不愛好好吃飯呢,要不就是像小鳥啄食一樣吃一點點,要不就是吃飯時自動開啓瘋玩模式,在飯桌上邊上呆不住十分鐘。到底要如何讓孩子好好吃飯呢?
當然,媽媽要讓孩子養成良好的飲食習慣,就像李湘給王詩齡定下的規矩:吃飯在餐桌吃,離開餐桌就不吃飯。烹煮美味的米飯也是媽媽的任務。在不少人看來:煮個飯實在是太簡單了,沒什麼難度可言。其實這種想法錯了,尤其是要給孩子做的飯,更要用心加料,這是讓孩子大開口吃飯的祕籍。
從淘洗到烹煮 米飯講究多
米飯的淘洗一直是大家關心的問題,這不僅關係乾不乾淨,也關係到米飯的營養被洗掉多少。不過,大部分朋友洗米的方式不見得正確。特別是到了冬天,有人會用溫水淘米。淘米還是用涼水好,因爲水溫偏高時,碳水化合物、B族維生素的溶解度會增加,融入淘米水中,導致營養損失增加。
另外,淘米次數以2-3次爲宜,沒必要反覆沖洗。而洗大米的時候也不要用手搓或用流水衝,這樣容易把大米表層的大量B族維生素和膳食纖維洗掉,造成營養流失。
煮飯則用家庭最常用的電飯煲或高壓鍋即可,因爲這兩種方式的密閉性好,能阻礙氧化反應,減少營養流失。如果想做炒飯或者蒸飯可以先把飯煮好,這樣既方便又保留營養。
推薦飯食譜:韓式拌飯
食材:
牛肉(肥)30克、雞蛋1個、泡菜少許、黃豆芽少許、菠菜少許、紅皮洋蔥30克、香油1大勺
做法:
1、將牛肉切絲,用少許太白粉略醃一下,再與洋蔥絲拌勻備用。
2、黃豆芽、菠菜用少許鹽及水汆燙至熟,撈起後再拌入白芝麻及少許香油即可。
3、石鍋燒熱,先倒入1大匙香油,再倒入白飯,上面擺入牛肉、韓式泡菜、泡菜、黃豆芽、菠菜。
4、再將蛋打入,一起燜燒2分鐘後再一起拌勻後即可食用。
推薦飯食譜:火腿焗飯
食材:
米飯1小碗、火腿1根、雞蛋2個、奶酪少許、玉米少許、食鹽少許、植物油適量
做法:
1、火腿切丁,奶酪切成絲,雞蛋打散。
2、鍋中倒油,油溫稍熱時,放入雞蛋打散,加入玉米粒、火腿丁,再加入米飯,翻炒後,放適量的鹽。
3、分別放在烤碗中,上面撒上奶酪絲。
4、烤箱175度第二層20分鐘左右上色即可。
推薦飯食譜:親子雞肉蓋飯
食材:
去骨雞腿4個、洋蔥1個、雞蛋6個、醃製用生抽1湯匙、白胡椒粉1茶匙、高湯230毫升、醬汁用生抽1湯匙、醬汁用老抽1茶匙、蠔油1茶匙、砂糖1湯匙、米飯4碗、香菜2根
做法:
1、將雞腿剔除雞骨和多餘的脂肪和血塊,切成易入口的大小,將切好的雞腿肉加醬油、胡椒粉醃製。洋蔥切條備用。將高湯倒入炒鍋中,加入醬油煮沸;加入雞肉、洋蔥,蓋上鍋蓋,煮2-3分鐘。
2、雞蛋打散,蛋白和蛋黃不要混合得太均勻。
3、雞肉煮熟後,轉大火,先倒入六成的蛋液,蓋上鍋蓋;待20-30秒煮熟後,倒入餘下的蛋液,蓋上鍋蓋,10秒後熄火。
4、將煮好的雞肉盛到已經裝好米飯的碗中,撒上香菜即可。
推薦飯食譜:南瓜黃金二米飯
食材:
南瓜2個、臘腸1根、洋蔥50g、小米70g、大米70g、鹽2g、海鮮汁30g
做法:
1、小米,大米加適量的溫水泡半個小時左右,將水倒掉,小米、大米備用。
2、南瓜洗淨一分爲兩半,挖去籽與瓤,洋蔥洗淨後切丁,臘腸切丁。
3、鍋中入油大火至八成熱,放入洋蔥、臘腸爆香。
4、將小米、大米放入鍋中,加入鹽、海鮮汁兒。
5、轉小火併蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。蓋鍋蓋中火蒸至南瓜熟即可。
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