章魚肚子裏的墨汁能吃嗎
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能吃。
章魚的墨汁是被墨囊包裹的,墨囊在章魚頭裏面。墨汁裏面含有的主要成分是黑色素和蛋白多糖,這種蛋白多糖是不會與正常蛋白結合的。雖然這種物質有一定的毒性物質,但是做熟以後對人體的危害是沒有的,可以放心食用。
章魚墨汁的成分章魚體內的墨汁主要成分是水,其黑色的原因是因爲墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。所以墨汁其實是粘稠的混懸液。每毫升中含200mg顆粒,顆粒呈球形,多數直徑爲120~180nm。顆粒有兩層結構,高密度的內核和低密度的外殼。內核就是所謂的墨黑色素。墨的化學成分爲黑色素和蛋白多糖複合體。黑色素是吲哚醌的聚合物,與蛋白結合或不與蛋白結合。
章魚墨汁的功效與作用1、章魚的墨汁可以有效的補充人體所需要的多種膠原蛋白。
2、章魚墨汁裏含有一定的牛磺酸,有一定的降血壓、降血脂的功效,可以消除疲勞、降低膽固醇等。
章魚墨汁怎麼處理1、章魚放進水中清洗、剪開頭部、去內臟、撕去外皮,再清洗乾淨,然後水裏加入適量醋和鹼面,再放進章魚,用手不停搓洗,至章魚表面的粘液被清洗乾淨。
2、找出章魚的牙齒,摳掉。
3、掀開章魚的頭部,把其內臟全部擠出來,並把墨汁清洗乾淨。
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