海蔘裏面的筋要去掉嗎
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不需要去掉。
海蔘中有三寶:海蔘花、海蔘內筋和海蔘皮,其中的海蔘內筋又被稱爲“海蔘絲”,指的就是海蔘的神經系統,它不僅味道鮮美,而且具有很高的營養價值,所以處理海蔘時裏面的筋不需要去掉,在泡發乾海蔘時,可以將內筋剪斷,以免影響海蔘的漲發。
海蔘筋有什麼作用保護心腦血管
海蔘筋中含有較高的皁苷和酸性粘多糖的成分,可以抗血小板聚集,降低血液粘稠度,降低人體的血脂水平,對於腦血栓、心肌梗塞、動脈粥樣硬化等症具有一定的防治作用。
保健關節
海蔘筋中含有肉質中沒有的酸性軟骨素,可以在一定程度上促進骨骼的再生和癒合,可以潤滑骨關節腔,對於關節疼痛、關節炎等關節型疾病有一定的輔助治療效果。
海蔘什麼部分不能吃內臟和沙嘴。
海蔘的內臟及沙嘴是不能食用的,在烹飪前應去掉。這是因爲海蔘的內臟中可能有大量的細菌和寄生蟲等物質,沙嘴中含有大量的泥沙,如果不去掉不僅會影響海蔘的口感,其中的細菌、寄生蟲等還可能會入侵人體,引起腸胃不適。
海蔘的清理步驟1、鮮海蔘買回來之後需要進行3-5天的清水餵養,以便海蔘吐出泥沙。
2、將海蔘用剪刀從胃部至頭部剪開。
3、去除內臟,將腹部清洗乾淨。
4、然後用剪刀剪去海蔘的沙嘴,去除海蔘牙。
5、再反覆清洗乾淨即可。
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